ПОСЛЕДНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ТЕМЫ
Кофеманы объединяемся!
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Кофеманы объединяемся!

    #1

    Мурлыка » 03 июн 2011, 17:30

    Кто может разбирается в приготовлении кофе. Поделитесь опытом.
    А вопрос у меня такой: В какой момент нужно добавлять ароматизированный сироп ( варю в турке)

  • Аватара пользователя
    Рola
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1159
    Зарегистрирован: 16 апр 2011, 12:11
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: VVO
    Благодарил (а): 2673 раза
    Поблагодарили: 1032 раза

    Кофеманы объединяемся!

    #2

    Рola » 03 июн 2011, 18:05

    Основные правила приготовления кофе с сиропами:

    При приготовлении кофе с сиропом необходимо учитывать, что сиропы имеют собственный ярко выраженный вкус. Поэтому крайне важно соблюдать некие пропорции: для приготовления чашки эспрессо рекомендуется брать ориентировочно 5 мл сиропа (1 ч.л.), на порцию капучино или кофе с молоком (200 мл) – 20-30 мл сиропа (4-6 ч.л.), на порцию кофейного коктейля – 30 мл сиропа (6 ч.л.).

    Необходимо также учитывать, что сиропы на основе фруктозы более сладкие, чем сиропы на сахарозе, поэтому количество добавляемого сиропа (по рекомендации производителей) должно быть меньше.

    Также нужно принять во внимание наличие или отсутствие такой характеристики сиропа как свертываемость при сочетании с молоком и горячими компонентами. Если сиропы сворачиваются, они не пригодны для приготовления горячего кофе и кофе с молоком (латте, капучино и пр.).

    Принято готовить следующие напитки - Эспрессо с сиропом, Латте с сиропом (горячий и холодный), Капучино с сиропом, Кофейные коктейли с сиропами (горячие и холодные).

    Эспрессо с сиропом
    Для приготовления эспрессо с сиропом на дно чашки налейте 5-10 мл сиропа. Затем приготовьте эспрессо в чашку с сиропом (если готовите кофе в турке или френч-прессе, перелейте его в чашку). Перемешайте.

    Латте с сиропом горячий (слоями)
    Для напитка требуется одна часть кофе-эспрессо и три части взбитого горячего молока с небольшим количеством пены Для приготовления горячего латте с сиропом на дно бокала или айриш-стакана налейте сироп. Затем, тонкой струйкой, лучше по барной ложке, аккуратно влейте немного подогретого молока. Далее взбейте вторую порцию молока и выложите пену в стакан. Приготовьте кофе. Влейте его аккуратно в стакан, при этом должен образоваться слой между молоком и молочной пеной. След от кофе на пенке замаскируйте (можно выложить еще немного пены), украсьте тертым шоколадом, цедрой апельсина, корицей (по вкусу), подавайте напиток с трубочкой.

    Латте с сиропом холодный
    Для приготовления холодного латте с сиропом приготовьте кофе, добавьте в него 20 мл сиропа и тщательно перемешайте. В стакан поместите кубики льда, добавьте 70 мл холодного молока и кофе с сиропом.

    Капучино с сиропом
    Для приготовления капучино с сиропом на дно чашки налейте 15 мл сиропа. Затем приготовьте кофе в чашку (если готовите кофе в турке или френч-прессе, перелейте его в чашку). Перемешайте. Добавьте вспененное молоко и молочную пену.

    http://coffee-klatsch.ru/add-in-coffee/ ... ?showall=1
    http://www.blackofe.ru/category_599.html
    http://www.my-tea.ru/recepti/1-recepti-kofe
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #3

    Мурлыка » 04 июн 2011, 03:48

    Спасибо pola, вот делаю как и написано эспрессо, лью на дно чайную ложку. Аромат отсутствует вообще, да и вкуса нет. Если больше то начинает горчить.
    Может у меня руки не так приделаны, может и сироп не важный, но стоит он прилично и в спецмагазине куплен. :ne_vi_del:
    У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
  • Аватара пользователя
    Рola
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1159
    Зарегистрирован: 16 апр 2011, 12:11
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: VVO
    Благодарил (а): 2673 раза
    Поблагодарили: 1032 раза

    Re: Кофе

    #4

    Рola » 04 июн 2011, 06:10

    я для себя уже решила - покупаю ароматизированный кофе типа ирландского крема или баварского шоколада... потому как сироп тоже не могу подобрать - то не пахнет, то кисло, то горько. и кстати сейчас кофе такого на любой вкус - и с ромом, и с вишней и т.д. больше , к сожалению, ничего подсказать не могу, хотя сама заядлая кофеманка!!! :a_g_a:
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #5

    Мурлыка » 04 июн 2011, 07:58

    Я тоже ароматизированный беру. Вкусов там масса. Но вот занесло в магазин, и решила прикупить со вкусом карамели и ореха.
    А больше всего люблю кофе со вкусом бейлиз. :co_ol: А сей час заказала турецкий мед. Не пробовала еще.
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #6

    Мурлыка » 25 июн 2011, 08:12

    Попробовала Шоколадный апельсин и Турецкий мед. Это что-то. Такая вкуснятина!
    Хорошо, что у меня давление низкое, типа лекарство для меня. :)
    У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
  • Аватара пользователя
    konfeta
    Старейшина форума
    Старейшина форума
    Сообщения: 501
    Зарегистрирован: 12 апр 2011, 19:15
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Благодарил (а): 635 раз
    Поблагодарили: 548 раз
    ОТПРАВИТЬ ЛС

    Re: Кофе

    #7

    konfeta » 25 июн 2011, 15:00

    ммм... как захотелось вкусного кофе...
    Вареный я одна у нас люблю, поэтому быстро выдыхается... :-( Не знаете как лучше сохранить его аромат?.. )
  • Аватара пользователя
    Рola
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1159
    Зарегистрирован: 16 апр 2011, 12:11
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: VVO
    Благодарил (а): 2673 раза
    Поблагодарили: 1032 раза

    Кофеманы объединяемся!

    #8

    Рola » 25 июн 2011, 15:27

    Мурлыка писал(а):Попробовала Шоколадный апельсин и Турецкий мед. Это что-то. Такая вкуснятина!....:)

    можно ссылочку на фирму, которая этот кофе изготавливает, а то этикеток не видно (((
    konfeta писал(а):ммм... как захотелось вкусного кофе...
    Вареный я одна у нас люблю, поэтому быстро выдыхается... :-( Не знаете как лучше сохранить его аромат?.. )

    зёрна храните в герметичной упаковке в морозилке - пока ничего лучше не придумали. не покупайте сразу много, а если купили, то мелите непосредственно перед употреблением ровно на одно употребление. самое страшное для кофейнрого зерна - нагрев от ножа электрокофемолки, и соответственно окисление и потеря аромата. так что смолоть 3-4 чайные ложки лучше в ручной кофемолке.
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #9

    Мурлыка » 25 июн 2011, 15:34

    http://chay.info/catalog_list1.html
    Я беру через Совместные закупки. Но их магазины есть во многих городах. Если у Вас в городе есть СП сайт, то должна быть и такая закупка.
  • Аватара пользователя
    konfeta
    Старейшина форума
    Старейшина форума
    Сообщения: 501
    Зарегистрирован: 12 апр 2011, 19:15
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Благодарил (а): 635 раз
    Поблагодарили: 548 раз
    ОТПРАВИТЬ ЛС

    Кофеманы объединяемся!

    #10

    konfeta » 25 июн 2011, 15:41

    зёрна храните в герметичной упаковке в морозилке - пока ничего лучше не придумали. не покупайте сразу много, а если купили, то мелите непосредственно перед употреблением ровно на одно употребление. самое страшное для кофейнрого зерна - нагрев от ножа электрокофемолки, и соответственно окисление и потеря аромата. так что смолоть 3-4 чайные ложки лучше в ручной кофемолке.

    Спасибо! :) А с уже молотым ничего придумать нельзя?.. :-( Чаще покупаю уже молотый.
  • Аватара пользователя
    Рola
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1159
    Зарегистрирован: 16 апр 2011, 12:11
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: VVO
    Благодарил (а): 2673 раза
    Поблагодарили: 1032 раза

    Re: Кофе

    #11

    Рola » 25 июн 2011, 15:45

    только правильная упаковка спасает и рекомендации по хранению - сухое темное место вдали от сильно пахнущих специй. говорят, можно не в морозилке, а в холодильнике. я не пробовала, так как беру только зерно.
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #12

    Мурлыка » 25 июн 2011, 15:52

    Я беру часто молотый, перекладываю в банку такую специальную, крышка очень плотно закрывается.
    Но все равно аромат становится менее ярким со временем. :-(
  • maritim
    Старейшина форума
    Старейшина форума
    Сообщения: 839
    Зарегистрирован: 03 июн 2011, 17:01
    Реальное имя: +++
    Семейное положение:
    Откуда: Новосибирск
    Благодарил (а): 979 раз
    Поблагодарили: 684 раза

    Re: Кофе

    #13

    maritim » 25 июн 2011, 16:07

    А у меня типа такой банки для хранения кофе, там прокладка силиконовая между банкой и крышкой и туго замок закрывается. Только она у меня ниже гораздо и пузатее. Сейчас почему-то на сайте икеи не нашла ее, но такие и в др. магазинах продаются.
    http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10082806
  • Автор темы
    Мурлыка
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 31 окт 2010, 12:14
    Реальное имя:
    Семейное положение:
    Откуда: из Иркутска в Краснодар
    Благодарил (а): 1005 раз
    Поблагодарили: 1071 раз

    Re: Кофе

    #14

    Мурлыка » 25 июн 2011, 16:13

    Ну да типа того. Только металлическая. Не знаю хорошо это или плохо. Но она продавалась как специально для хранения кофе.
  • maritim
    Старейшина форума
    Старейшина форума
    Сообщения: 839
    Зарегистрирован: 03 июн 2011, 17:01
    Реальное имя: +++
    Семейное положение:
    Откуда: Новосибирск
    Благодарил (а): 979 раз
    Поблагодарили: 684 раза

    Re: Кофе

    #15

    maritim » 25 июн 2011, 16:18

    Смотрела как-то передачу про здоровье, которую Малышева ведет. Она сказала, что лучшая посуда для хранения чего-либо - керамическая, только не помню почему. :nez-nayu:
НАШИ ПАРТНЕРЫ

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Сведа, Manyu и 1 гость

Перейти