КатеринаК писал(а): ↑19 сен 2021, 08:24
как перетапливаете?
С уток и гусей одинаково. После ощипки и опаливания снимаете кожу (если она жирная и толстая), вынимаете из тушки нутряной жир (его также много на кишках сверху). Потом всё это (и шкуру-кожу, и нутряной жир) на сковороду и на медленном огне вытапливаете жир.
Можно отдельно вытапливать нутряной жир, он считается более полезным почему-то. Но я всё вместе топлю, чтобы меньше мороки было.
Полученный жир консервируете в банках, держать в прохладном, а лучше холодном, месте.
В общем, всё как и при перетапливании свиного сала.
Только птичий жир при комнатной температуре плавится (становится жидким), поэтому и хранить его предпочитаю в холодных местах - холодильнике или подвале.
Если лень ощипывать птицу, то можно не заморачиваться, а просто сдирать шкуру вместе с перьями. Мы так в полевых условиях диких гусей разделывали).
Отправлено спустя 15 минут 13 секунд:
Когда птицы много на забой идёт, то дополнительно к вышесказанному снимаю филе с птицы, а кости с оставшимся на них мясом по мере накапливания варю в скороварке до такой степени, чтобы остатки мяса легко отставали от костей. Воды в скороварку (20 литров ёмкость её) наливаю мл 200, чтобы не подгорели кости на дне.
Кости идут собакам, варёное мясо с костей замораживаю брикетами, бульон также замораживаю (удобно потом супы и прочие блюда готовить на нём). Кстати, при заморозке бульона в пластиковых небольших контейнерах весь жир всплывает наверх, толщиной не менее 1 см. При желании его также можно обрезать и переложить в стеклянную банку.
Короче, всё идёт в дело, кроме перьев и пуха, последнее - или на удобрение или ещё на что- нибудь. В прошлом году перьями и пухом утеплил участок водопроводной трубы, входящий в дом (теперь не замерзает в морозы).
Отправлено спустя 25 минут 59 секунд:
Сергей77 писал(а): ↑19 сен 2021, 09:24
Корм 24/7,это можно назвать ленивым выращиванием любых животных ,насыпал корм на день,на неделю,на месяц,и забыл за них,только успевай приходить за мясом.
Это про меня). Не люблю заморачиваться тонкостями кормления. Насыпал зерна на день - два и забыл про кормление, также и с поилками.
Сейчас придумываю поилку, чтобы утки могли лишь пить воду, а не купаться в ней - много грязи образуется, если менять воду каждый день, особенно во время дождей.
Идея есть - вынести поилку за границу птичьего двора, чтобы утки или гуси только шею с головой могли в неё засунуть, не залезая на неё сверху и, соответственно, не гадя в ёмкость с водой. Осталось лишь реализовать её.
я и баба и мужик? 
Главное, что бы кости были для навару и аромата