Форум о переезде в Краснодар

КатеринаК писал(а): ↑

13 ноя 2021, 19:00

Это нечто! Сбалансировано все, и жирок, и текстура самого мяса, и цвет. А запах! ммм..

Тэкс, пошёл читать про мангалицу.
А кстати, за какой срок набрался вес туши в 107 кг? И каким весом-возрастом вам её подарили?

Sashoker писал(а): ↑

13 ноя 2021, 19:47

И каким весом-возрастом вам её подарили?

отдали нам в начале апреля. Вес не знаю, не взвешивали. Помещался в маленькую коробку. Даритель возраст озвучил -2-2.5 месяца. Возраст забоя 8,5-9 месяцев. Летом очень много экономили на кормежке- трава, свои кабаки, огурцы, ботва любая, потом тыквы, весь некондей по фруктам. Саш, если даже покупать, у нас он по 5-7 т.р. за поросенка, все равно выгодно.

Отправлено спустя 3 минуты 37 секунд:
А сало, видимо из-за перемежки откорма- с офигенной прослойкой. Максимально 8см. Но текстура... нереально

КатеринаК писал(а): ↑

13 ноя 2021, 20:43

по 5-7 т.р. за поросенка, все равно выгодно.

У меня вопрос чисто математический. Купить за 5 -7 тр, растить все лето, вырастить 107 кг., включая "рога и копыта". Это почем же филе будет?

Natali-me писал(а): ↑

13 ноя 2021, 21:47

Это почем же филе будет?

Когда живой вес свиньи достигает ста и более килограммов, убойный выход составляет 70 — 80%. В состав, кроме мяса, входят около 10 кг костей, 3 кг отходов, 25 кг сала.
При убое свиней, набравших 100 кг, выход составляет 75%. Туши с высоким процентом бекона получаются в результате откорма гибридов трех пород: Ландрас, Дюрок, Крупная белая. Беконное мясо богато мышечной тканью, тонким шпиком. Оно созревает на 5 — 7-е сутки после убоя, когда его пищевая ценность становится максимальной, а свойства – оптимальными для дальнейшей переработки. После 10 — 14 суток оно наиболее нежное и сочное. Средняя масса полутуш составляет 39 кг, шпик имеет толщину 1,5 — 3 см. Процент выхода чистого мяса с туши свиньи:
карбонат – 6,9%;
лопатка – 5,7%;
грудинка – 12,4%;
тазобедренная часть – 19,4%;
шейная часть – 5,3%.

Отправлено спустя 2 минуты 2 секунды:

Natali-me писал(а): ↑

13 ноя 2021, 21:47

растить все лето

Это проблемно, если некому присматривать на случай отъезда более чем на день.

Natali-me писал(а): ↑

13 ноя 2021, 21:47

Это почем же филе будет?

в нынешних ценах менее 100р. в моих летних этого года, за кило 43р.

.

Natali-me писал(а): ↑

13 ноя 2021, 22:21

5 тр разделить на 100, то получилось 500 р за кг убоины!

Это не мангалица,а обычные вьетнамские вислобрюхие травоядные поросята,если кормить травой,тыквой и другой растительностью,то растут до 50-60кг 7-8мес,с минимом сала и жира,если же добавлять в корм зерно,тогда за 10мес растут до 100-110кг,но сала больше,сало и мясо вкуснее чем у обычных свиней.
Мангалица покрыта шерсть как овцы,и больше вьетнамских,как обычная свинья.

Отправлено спустя 2 минуты 12 секунд:

Sashoker писал(а): ↑

13 ноя 2021, 22:23

5 тр разделить на 100, то получилось 500 р за кг убоины!

50

Сергей77 писал(а): ↑

13 ноя 2021, 23:27

же добавлять в корм зерно,тогда за 10мес растут до 100-110кг,

так многие в инете пишут. Но на практике к 10-ти месяцам 60-70 кг максимум. Живого веса. Мясо вкусное, но многие почему то вислобрюхих за свиней не считают полноценных.

Отправлено спустя 1 минуту 39 секунд:

Сергей77 писал(а): ↑

13 ноя 2021, 23:27

50

ну да. Если кормежку прибавить, то менее 100р за кило, выше так и написала

Sashoker, Ну вы же видели, я в предыдущем посте "соскочила" со своего нелепого расчета. У меня какой-то сбой в голове произошел.

КатеринаК писал(а): ↑

14 ноя 2021, 05:54

Но на практике к 10-ти месяцам 60-70 кг максимум. Живого веса.

есть разные вислобрюхие,т.е толи помеси,толи разные породы,от минипигов до 100кграмовых.но реально был свидетелем и участником,когда видел выращивание и забой 100кг таких ,но говорят что чем больше скармливается зерна,тем больше наростает сала,хотя...сейчас сало уже дороже самого мяса.

Отправлено спустя 4 минуты 44 секунды:

КатеринаК писал(а): ↑

14 ноя 2021, 05:54

многие почему то вислобрюхих за свиней не считают полноценных.

было бы место и возможность,с удовольствием завёл бы таких,для них места требуется мало,неприятного запаха нет,корм минимальный,но...не на балконе же.

Сергей77 писал(а): ↑

14 ноя 2021, 18:28

когда видел выращивание и забой 100кг таких ,но говорят что чем больше скармливается зерна,тем больше наростает сала

даже в одном помете рождаются разновесовые поросята, при одинаковом уходе и кормежке вырастают с большой разницей, у самих так было. По своей практике скажу, что именно вислобрюхии набирают не сало при прикорме зерном, а почему то жир. Может от зерна тоже зависит? Мясо у них вкусное, удобно, что как холодильники бегают, 50-60 кг легче переработать, чем сто)

КатеринаК писал(а): ↑

14 ноя 2021, 19:07

50-60 кг легче переработать, чем сто)

при наличии нескольких шт,возможен конвейер свежего мяса,с минимальными затратами

Smorodinca писал(а): ↑

19 сен 2021, 06:40

Из петушков такой породы суп варят?

Я тут это, продолжу про своё племя
На днях замочила своих двух петушков (одного оставила командовать). Сама от себя не ожидала, пару дней встала в 4 утра и спокойненько так яремную вену им перерезала
Ну как петушков, цыплят скорее, 3,5 месяца им было, яичной порды, весу одной выпотрошенной тушки было 1.200.
Испугалась что не вкусные они будут, ну везде пишут, что яичная порода не вкусные. Замариновала как шашлык, соль, перец, лук, на сутки. Потушила на сковороде, не могу наесться
А говорят что яичные не вкусные, не верьте!!!

Smorodinca писал(а): ↑

06 дек 2021, 09:36

яичные не вкусные

Они самые вкусные Просто мяса мало