ПОСЛЕДНИЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ТЕМЫ
Правила форума
Если вы нашли исполнителя на услуги - просьба отписаться в теме. Спасибо!
Установлена автоочистка 7 дней!

Домашнее вино

  • Alex 0781
    Завсегдатай
    Завсегдатай
    Сообщения: 87
    Зарегистрирован: 22 янв 2019, 17:47
    Реальное имя: Александр
    Место жительства: Москва
    Семейное положение:
    Поблагодарили: 78 раз

    Домашнее вино

    #16

    Alex 0781 » 05 мар 2019, 11:39

    В магазинах одна химия, во всяком случае с ценовом сегменте до 500 рублей за бутылку. Насчет рецептов, если кому интересно, могу подсказать настойки на спирту, так как своего продукта пока нэма, думаю на самогоне их тоже можно будет поставить.
  • Аватара пользователя
    Домовой
    Гид по форуму
    Гид по форуму
    Сообщения: 8509
    Зарегистрирован: 25 авг 2011, 09:10
    Реальное имя: Ник
    Семейное положение:
    Откуда: МСК>>ст.Новодмитриевская
    Благодарил (а): 4507 раз
    Поблагодарили: 12939 раз

    Домашнее вино

    #17

    Домовой » 05 мар 2019, 12:32

    Августин писал(а): эт все хороо. только кто нить отважится сюда выложить рецептуру и технологию?
    Рецептуру чего? Вина?
    Собирается виноград. Дальше мы его перебираем, отделяем от веток, моем (обязательно!), чтобы смыть "дикие" дрожжи, которые не дадут хорошего вкуса и градуса.
    После этого разминаем (вручную :-): ) и помещаем в бочки для первичного брожения.
    Вносим дрожжевой затор. Я второй год пользуюсь культурой Вителевюр Малтифлор https://fermenti.ru/drozhzhi/vitilevur-maltiflor - она отлично сбраживает фруктовые соки, работает в широком спектре температур и даёт гарантированный результат.
    После внесения дрожжей бочки накрываются крышкой и ставятся в тёплое место.
    Через несколько часов мезга (шкурки, косточки, мякоть) образует в бочках "шапку", её надо постоянно размешивать.
    Через 3-4 дня "шапка" побледнеет - это сигнал к отцеживанию.
    Молодое вино отцеживается из бочек в стеклянные ёмкости для брожения и ставится под гидрозатвор.
    Оставшуюся мезгу можно залить сиропом, остатки дрожжей превратят всё это в виноградную брагу, которую затем можно перегнать в чачу.
    Через некоторое время, когда брожение в стеклянных емкостях замедлится, можно проконтролировать содержание сахаров. Для сухого вина сахар можно не добавлять, либо добавить 20-30г/л для повышения содержания спирта.
    Для полусладкого можно добавить 50-60 г/л сахара.
    При необходимости предыдущие операции повторяются через некоторое время.
    Когда процесс брожения закончится или сильно замедлится, в емкостях образуется осадок из погибших дрожжей и винного камня. Вино аккуратно сливается с осадка и убирается в прохладное (15-18°) место для дображивания, а через месяц вино при наличии осадка нужно с него снять и убрать в более прохладное место (10-12°) для выстаивания.
    Где-то к весне можно разливать готовое вино по бутылям :a_g_a:
    Вышеописанная технология (ручная обработка) позволяет добиться чистого винного вкуса без посторонних примесей, но очень трудоёмкая :-):
    У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
  • Августин
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 2661
    Зарегистрирован: 10 ноя 2014, 16:45
    Реальное имя: Nikolay
    Семейное положение:
    Благодарил (а): 758 раз
    Поблагодарили: 1204 раза

    Домашнее вино

    #18

    Августин » 05 мар 2019, 13:29

    Домовой писал(а): позволяет добиться чистого винного вкуса без посторонних примесей,
    когда, говорите, в гости можно приезжать?
  • Аватара пользователя
    Trofi
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:13
    Реальное имя: Юлия
    Место жительства: Абинск
    Семейное положение: Замужем
    Откуда: СПб
    Благодарил (а): 1651 раз
    Поблагодарили: 1516 раз
    Пол:

    Домашнее вино

    #19

    Trofi » 05 мар 2019, 14:54

    Добавлю немного - не надо мыть виноград, достаточно использовать кадифит, а вместо Изабеллы и Молдовы лучше купить в Темрюке (на Авито осенью куча объявлений) на винограднике настоящий технический виноград - каберне, красностоп, саперави и т.п.
    Просто Изабелла это ни разу не винный сорт, и Молдова считается не лучшим сортом для хорошего вина.
    "Не имеет значения, что вы им отвечаете, факты ничего не значат для тех русских, которые ненавидят сами себя - они являются членами Церкви этнической неполноценности."
    А у меня муж - печник!
  • Аватара пользователя
    Домовой
    Гид по форуму
    Гид по форуму
    Сообщения: 8509
    Зарегистрирован: 25 авг 2011, 09:10
    Реальное имя: Ник
    Семейное положение:
    Откуда: МСК>>ст.Новодмитриевская
    Благодарил (а): 4507 раз
    Поблагодарили: 12939 раз

    Домашнее вино

    #20

    Домовой » 05 мар 2019, 15:09

    Августин писал(а): когда, говорите, в гости можно приезжать
    это для чего это :du_ma_et: :-):
    Trofi писал(а): не надо мыть виноград
    Пыль, насекомые.. Лучше перестраховаться, чем недостраховаться :-):
    Trofi писал(а): кадифит
    Я им рабочую посуду ополаскиваю :a_g_a:
    Trofi писал(а): Просто Изабелла это ни разу не винный сорт, и Молдова считается не лучшим сортом для хорошего вина.
    Ну так а свой куда девать? :-): В прошлом году около 300 кг собрали, из них Изабеллы килограмм 50..
    Я из Изабеллы не особо люблю вино, но женщины - пищат с него, а мама моя так вообще ультиматумы ставит, шоб в Москву без изабеллового вина не придумали ехать :-):
    Ну и получается оно совсем не таким, как в магазинах продают, один запах (как у дорогих духов) чего стоит.. :smu:sche_nie:
  • Аватара пользователя
    1rina.&laskova
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 7103
    Зарегистрирован: 12 дек 2015, 17:16
    Реальное имя: Ирина
    Место жительства: Ст. Северская КК
    Семейное положение:
    Откуда: Иркутск
    Благодарил (а): 10922 раза
    Поблагодарили: 12070 раз

    Домашнее вино

    #21

    1rina.&laskova » 05 мар 2019, 15:18

    Домовой писал(а): женщины - пищат с него, а мама моя так вообще ультиматумы ставит, шоб в Москву без изабеллового вина не придумали ехать
    И я обожаю Изобеллу :ya_hoo_oo:

    Отправлено спустя 50 секунд:
    Домовой писал(а): но очень трудоёмкая
    А на картинке такая аппетитная :)
    Моя темка. Астролог-консультант Ирина. 8-964-549-06-80.
    Ремонт ходовой, ДВС, КПП, сварочные работы Краснодар, ул. Кожевенная, 127/1, тел. 8-964-934-34-43, Виталий. Звонить с 09.00-20.00.
  • Августин
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 2661
    Зарегистрирован: 10 ноя 2014, 16:45
    Реальное имя: Nikolay
    Семейное положение:
    Благодарил (а): 758 раз
    Поблагодарили: 1204 раза

    Домашнее вино

    #22

    Августин » 05 мар 2019, 16:12

    Домовой писал(а): это для чего это
    на-а-а-а-а-адо
  • Аватара пользователя
    Trofi
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:13
    Реальное имя: Юлия
    Место жительства: Абинск
    Семейное положение: Замужем
    Откуда: СПб
    Благодарил (а): 1651 раз
    Поблагодарили: 1516 раз
    Пол:

    Домашнее вино

    #23

    Trofi » 05 мар 2019, 18:43

    Домовой писал(а):
    Августин писал(а): когда, говорите, в гости можно приезжать
    это для чего это :du_ma_et: :-):
    Trofi писал(а): Ну так а свой куда девать? :-): В прошлом году около 300 кг собрали, из них Изабеллы килограмм 50..
    Я из Изабеллы не особо люблю вино, но женщины - пищат с него, а мама моя так вообще ультиматумы ставит, шоб в Москву без изабеллового вина не придумали ехать :-):
    Ну и получается оно совсем не таким, как в магазинах продают, один запах (как у дорогих духов) чего стоит.. :smu:sche_nie:
    Брррр, вот из-за запаха я изабельные вина и не могу пить!
    Муж осенью каберне купил - вот это весчь! Жаль, быстро кончается :-):
    "Не имеет значения, что вы им отвечаете, факты ничего не значат для тех русских, которые ненавидят сами себя - они являются членами Церкви этнической неполноценности."
    А у меня муж - печник!
  • Аватара пользователя
    Домовой
    Гид по форуму
    Гид по форуму
    Сообщения: 8509
    Зарегистрирован: 25 авг 2011, 09:10
    Реальное имя: Ник
    Семейное положение:
    Откуда: МСК>>ст.Новодмитриевская
    Благодарил (а): 4507 раз
    Поблагодарили: 12939 раз

    Домашнее вино

    #24

    Домовой » 05 мар 2019, 18:50

    Trofi писал(а): Муж осенью каберне купил - вот это весчь! Жаль, быстро кончается
    Когда мы были в Абхазии, один товарищ нам поделился, что местный виноград (саперави, каберне) не такой и не тот, он каждый год лично для себя закупает в Анапе несколько сот кило Молдовы и с неё делает вино. "Вот то хоть на вино похоже" :-):
    Так что, похоже, это дело вкуса :-):
  • Аватара пользователя
    Trofi
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1297
    Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:13
    Реальное имя: Юлия
    Место жительства: Абинск
    Семейное положение: Замужем
    Откуда: СПб
    Благодарил (а): 1651 раз
    Поблагодарили: 1516 раз
    Пол:

    Домашнее вино

    #25

    Trofi » 05 мар 2019, 19:01

    Домовой писал(а):
    Trofi писал(а): Муж осенью каберне купил - вот это весчь! Жаль, быстро кончается
    Когда мы были в Абхазии, один товарищ нам поделился, что местный виноград (саперави, каберне) не такой и не тот, он каждый год лично для себя закупает в Анапе несколько сот кило Молдовы и с неё делает вино. "Вот то хоть на вино похоже" :-):
    Так что, похоже, это дело вкуса :-):
    Странно, Саперави ж очень опознаваемый сорт, он даёт очень богатый цвет и аромат, никакая Молдова и рядом не валялась.
    Муж осенью пересадил половину моего сада и посадил саперави.
    "Не имеет значения, что вы им отвечаете, факты ничего не значат для тех русских, которые ненавидят сами себя - они являются членами Церкви этнической неполноценности."
    А у меня муж - печник!
  • umume
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1043
    Зарегистрирован: 22 окт 2014, 15:42
    Реальное имя: Людмила
    Семейное положение:
    Благодарил (а): 1617 раз
    Поблагодарили: 1122 раза

    Домашнее вино

    #26

    umume » 05 мар 2019, 19:05

    П.С.Г. писал(а): Я занимаюсь только одну лоджию из двух под свои дела, виноград подбрасывает родня Изабеллу и Молдову немного и ставлю, помаленьку выходит. В этом году чуть больше 40 литров получилось.
    Магазинское давно уже почти не пьем, а так не очень любим пить то для себя вполне хватает до следующего раза.
    Нам выпала честь попробывать вино Сергея из Изабеллы .ОЧЕНЬ ПОРНАВИЛОСЬ! Чистый виноград, обалденное!!!Что говорить, талантливый человек талантлив во всем! Он не только шикарные, качественные ремонты делает, но еще и винодел знатный!!! :Laie_95:
  • Аватара пользователя
    alenka67
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 2409
    Зарегистрирован: 29 июл 2013, 11:59
    Реальное имя: Елена и Пётр
    Место жительства: Абинск
    Семейное положение: Семья
    Откуда: Комсомольск-на-Амуре
    Благодарил (а): 1694 раза
    Поблагодарили: 2920 раз

    Домашнее вино

    #27

    alenka67 » 05 мар 2019, 21:19

    А кто слышал про сорт винограда Шардонера? Я посадила осенью, будем ростить. :smu:sche_nie:
    Елена [url][viewtopic.php?t=9445url]
    Вяжу спицами и крючком.
    https://instagram.com/elena_ugrulliki
    utm_source=ig_profile_share&igshid=l6d7ew1sbglq
  • Аватара пользователя
    Dworkin
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 4757
    Зарегистрирован: 25 фев 2018, 13:15
    Реальное имя: Дмитрий
    Место жительства: Ахтырский
    Семейное положение: женат
    Откуда: 58 регион
    Благодарил (а): 3477 раз
    Поблагодарили: 3096 раз
    Пол:

    Домашнее вино

    #28

    Dworkin » 05 мар 2019, 21:28

    Есть Шардоне, шардонеры не нашел в интернете
  • Автор темы
    Utopia
    Новичок
    Новичок
    Сообщения: 2
    Зарегистрирован: 04 мар 2019, 07:47
    Реальное имя: Иван
    Место жительства: Уругвай
    Семейное положение:

    Домашнее вино

    #29

    Utopia » 06 мар 2019, 08:07

    А то что продают на том же авито, по 150-200р за литр, можно назвать домашним вином?
  • kem30
    Легенда форума
    Легенда форума
    Сообщения: 1383
    Зарегистрирован: 30 ноя 2013, 09:40
    Реальное имя: Евгений
    Место жительства: ст. Раевская
    Семейное положение:
    Откуда: Москва - Челябинск - Новороссийск
    Благодарил (а): 16 раз
    Поблагодарили: 1400 раз
    Пол:

    Домашнее вино

    #30

    kem30 » 06 мар 2019, 09:42

    Utopia писал(а): А то что продают на том же авито, по 150-200р за литр, можно назвать домашним вином?
    Нет это инвайт :-):
НАШИ ПАРТНЕРЫ

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

Перейти