Домашнее вино

[fedor.chernyshov]

Татти,
Могу про виноград рассказать. Но тупо, только белый и черный и без сахористостей, купажей и прочево инетовского хлама.

[Татти]

Татти,
Могу про виноград рассказать. Но тупо, только белый и черный и без сахористостей, купажей и прочево инетовского хлама.

Расскажите пожалуйста! Мне как раз такие рецепты и интересны

[Trofi]

нет, я прошу дать ссылку, где указано, что "Настоящий Саперави не растет севернее Грузии"

Не, такую ссылку не дам - информация от агрономов-виноделов, в личной беседе лет 10 назад. Я им задал вопрос о причинах в разнице "местного" Саперави и грузинского - до того, не зная о существовании "Северного" совсем. Они объяснили - что, уже в Абхазии настоящий Саперави вызревать, как ему положено - не может. Поэтому, на Кубани, в Крыму - повсеместно выращивается "Саперави северный".
Думаю, люди знают, о чем говорят, проверять их утверждения (и сомневаться в их квалификации) не видел нужды. Может где и пишется - проверьте самостоятельно, если это Вам настолько важно.
Только не забывайте:

вот поэтому я не верю никому ни в интернете, ни в жизни и требую пруфы

А по поводу Саперави я привела информацию из книги, которая писалась тогда, когда Северный Саперави еще только-только был внесен в реестр, то есть по логике не мог быть упомянуть в книге, как типичный представитель группы причерноморских сортов в УССР.
Вот как-то этому изданию я доверяю больше, чем виртуальным агрономам.

[fedor.chernyshov]

Расскажите пожалуйста! Мне как раз такие рецепты и интересны

Белый, любой сорт: Снял с лозы, ободрал ягоды, ягоды передавил, без фанатизма и в бутыль. На 1 кг винограда - 100 гр сахара (опять же, сахар необходим для крепости вина и предотвращает его переход в уксус. В хозяйствах сахаром не пользуются, у них на ягоде чистая культура бактерий и квасят они ягоду в емкостях. Вобщем вам и мне и всем такое не сделать, поэтому - тупо ложим сахар). Марля, темное место, ждем когда активное брожение кончится и затвор. 10-18 дней, лучше не доброженное. Как бульки раз в 5 мин, сливаем. Укупориваем и в прохладное место на мин неделю.
Черный. Сняли с лозы, ободрали ягоды помяли и в бутыль. На 3 кг винограда 1 кг воды и 1 кг сахара. Делаем закваску из малины, предварительно. и дальше, как белый. За воду и сахар не парьтесь, тупо сыпьте. Вино будет лучше соседского. А то пыжутся хотят Шато дома получить. Не получишь.
Если все правильно сделаете и не выйдет, куплю вам сахар потраченный.
С праздником Вас!!!

[Kirieshka]

узнать про сливовое вино.

Дядька третий год ставит вино из обыкновенной желтой алычи по этому рецепту:
https://alcofan.com/kak-sdelat-domashne ... lychi.html
Сахара добавляет половинную дозу. Получается вкуснющее вино полусухое. Выстаивается, правда, долго.. от 10 месяцев до года минимум.. но результат того стоит.

[Татти]

fedor.chernyshov, большое спасибо! Мы примерно так и делаем вино из винограда, уже третий год. Очень нравится то, что получается.

Отправлено спустя 34 минуты 53 секунды:

Белый, любой сорт: Снял с лозы, ободрал ягоды, ягоды передавил, без фанатизма и в бутыль. На 1 кг винограда - 100 гр сахара

Вопрос, если можно. Почему при приготовлении белого вина в ягоды добавляется только сахар, без воды? А с черным виноградом к сахару добавляется вода?

[Августин]

Если все правильно сделаете и не выйдет, куплю вам сахар потраченный.

я требую продолжение банкета...эээ...т.е. рецептов.

[fedor.chernyshov]

А с черным виноградом к сахару добавляется вода?

Исключительно вкус. Вы черное пить не будете, если без воды сделать. То есть будете, но неприятно.


В КК растет море марели, ее кубанцы почему то вишней зовут. Но это марель. Самая вкусная султыга именно из нее. Варенье не сваришь, а вино - супер.

[Trofi]

А с черным виноградом к сахару добавляется вода?

Исключительно вкус. Вы черное пить не будете, если без воды сделать. То есть будете, но неприятно.


В КК растет море марели, ее кубанцы почему то вишней зовут. Но это марель. Самая вкусная султыга именно из нее. Варенье не сваришь, а вино - супер.

Это из какой кислятина надо вино делать, что его надо водой разбавлять

И вообще очень спорное утверждение, особенно в свете того, что ни в одной винодельческой стране мира сок водой не разбавляют, это сугубо кубанский прикол, от лени и жадности - ставят брагу из недозрелой кислой ягоды, потому что и свое нормальное вырастить ленятся, и купить жаба душит

[fedor.chernyshov]

Не знаю, не слышал и не видел брагу из недозрелого винограда.
Я делаю, что бы мне вкусно было и голова утром светлая была.

[snakenk]

В КК растет море марели, ее кубанцы почему то вишней зовут. Но это марель

Но, ведь Морель и есть сорт вишни, почему бы ее и не назвать- вишня.

[ЛиТа]

Я вообще воду в вино не добавляю и ничего черного не получается. У меня в этом году просто суперское вино получилось из белого винограда. Из красного хорошее тоже получилось. Ещё вкусная настойка из вишни-склянки.

[Атаманша]

Я тоже никогда вино водой не разбавляю... В Италии это принято, разбавлять вино в стаканах уже, а здесь спелый виноград, шикарный сок и воду туда??? В моем понятии может только для увеличения количества литров, если на продажу. Я делаю по рецепту, который мне прислал знакомый грузин. Сахар в вино кладу при первом снятии, когда сок пробую, и потом могу ещё раз добавить, но в общей сложности не более 50 гр на литр сока. Просто я люблю вино послаще, а мои гости говорят, что слишком сладко... В этом сезоне положили меньше сахара, по вкусу как полусухое получилось. Белое вино первый раз ставили в этом году, и сахара тоже немного совсем положили, грамм 30 на литр и никакой воды!!! Ну а брагу на самогон ставим - это уж как душа пожелает - хоть из винограда, хоть из любых других фруктов (кроме яблок, не люблю с младых ногтей яблочное вино... ), хотя гости просят сделать кальвадос, значит вот этим летом попробуем.

[Trofi]

Я вообще воду в вино не добавляю и ничего черного не получается. У меня в этом году просто суперское вино получилось из белого винограда. Из красного хорошее тоже получилось. Ещё вкусная настойка из вишни-склянки.

А рецепт вашей настойки не дадите?
А то в прошлый год я по одному рецепту делала, да мне уж слишком сладкой показалось, теперь ищу идеальный рецепт

[fedor.chernyshov]

Я писал, как делаю я уже 30 лет, а до меня делал мой отец.
Как делаете вы, мне до фонаря. Как хотите так и воротите.
Женщина спросила, ей никто не отвечал. Как я ответил, налетели сразу с умными советами.