Простые рецепты от Сведы

Сведа · #1

Так как семья у нас большая, то готовить приходится много и часто

Готовить я люблю, и рецептов скопилось много и все они проверенные. Хочу делиться своими простыми рецептами с форумчанами.

Выпечка ► Показать

Торты ► Показать

Десерты ► Показать

Первые и вторые блюда ► Показать

Салаты и закуски ► Показать

Напитки ► Показать

Сведа · #1396

Пирог с маком Бабушкина салфетка.
Сегодня испечем к чаю очень вкусный и красивый маковый пирог Бабушкина салфетка.
Для теста:
Мука - 400-450 г
Яйцо - 1 шт
Сухие дрожжи - 1 ст.л
Молоко - 200 мл
Растопленное сливочное масло - 1 ст.л
Растительное масло - 1 ст.л
Соль - щепотка
Сахар - 5 ст.л
Для начинки:
Мак - 50 г
Вода - 200 мл
Сахар - 3 ст.л + для посыпки
Растопленное сливочное масло - 3 ст.л
Сахарная пудра
В теплое молоко всыпаем 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи. Перемешиваем и добавляем муку, примерно 3-4 столовые ложки. Масса должна получиться по густоте, как сметана. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
В сотейник кладем мак и заливаем стаканом воды, доводим до кипения и всыпаем 3 столовые ложки сахара. Варим 5 минут и убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем остывать.
В миску разбиваем одно яйцо, добавляем щепотку соли и 3 столовые ложки сахара, столовую ложку растопленного сливочного масла, перемешиваем. Выкладываем подошедшую опару. Добавляем треть просеянной муки, перемешиваем и вливаем столовую ложку растительного масла.
Перекладываем на посыпанной мукой стол и подсыпая понемногу муку, замешиваем мягкое тесто. Муки достаточно, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Посыпаем миску мукой и кладем тесто. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место подходить, примерно на 1 час. Подошедшее тесто обминаем, накрываем пленкой и оставляем еще на 30 минут подходить.
Остывший мак процеживаем через сито, перекладываем в миску. Стол посыпаем мукой, обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и выкладываем мак и распределяем по поверхности теста. Сворачиваем в рулет, отрезаем кончики. Рулет соединяем в кольцо, кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Надрезаем кольцо не до конца через 1 см, два кусочка разворачиваем на внешней стороне, один заворачиваем внутрь, делаем так по кругу. В середину вставляем обрезанные кусочки теста. Накрываем пищевой пленкой и оставляем расстояться на 20 минут.
В яичный желток добавляем чайную ложку сливок, перемешиваем и смазываем пирог. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый маковый пирог Бабушкина салфетка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1397

Сочная рыба в кляре на сковороде.
Сегодня приготовим вкусную, сочную рыбу в кляре на сковороде. А получается она такой из-за одного ингредиента.
Филе рыбы (у меня минтай) - 450 г
Для кляра:
Яйцо - 3 шт
Майонез - 2 ст.л
Лук - 1 шт
Соль, перец - по вкусу
Мука - 4-5 ст.л
Растительное масло для жарки
Сначала приготовим кляр, в миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль и черный молотый перец, две столовые ложки майонеза, я беру домашний. Взбиваем вилкой. А теперь добавляем тот самый ингредиент, одну луковицу натираем на средней терке. Всыпаем муку и хорошо перемешиваем. Масса должна получиться, как густая сметана.
Я взяла филе минтая, можно купить уже готовое или приготовить самим. Филе нарезаем небольшими кусочками и кладем в кляр, оставляем на 5 минут. Каждый кусочек должен хорошо пропитаться, тогда рыба получится сочная и очень вкусная.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем кусочки рыбы. Жарим на среднем огне, когда одна сторона поджарилась до золотистой корочки, переворачиваем и накрываем сковороду крышкой. Жарим так 2-3 минуты.
Готовую рыбу выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подать сочную, вкусную рыбу в кляре можно с овощным салатом. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1398

Рубленные куриные котлетки. Очень нежные и вкусные.
Сегодня приготовим рубленные куриные котлеты, готовятся они легко, нам не понадобится мясорубка. А получаются очень нежные, вкусные и не разваливаются.
Куриное филе - 450 г
Яйцо - 3 шт
Майонез - 2 ст.л
Мука - 2 ст.л
Соль, перец - по вкусу
Куркума - 1 ч.л
Петрушка
Чеснок - 2 зубчика
Растительное масло для жарки
Куриное филе промываем, обсушиваем, нарезаем сначала на тонкие полоски, а потом маленькими кусочками. Кладем в миску, выдавливаем чеснок. Мелко нарезаем зелень петрушки. Разбиваем 3 яйца, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, чайную ложку куркумы, две столовые ложки майонеза и хорошо перемешиваем. Всыпаем две столовые ложки муки, еще раз перемешиваем. Если масса получилась жидковатой, добавляем еще ложку муки.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем массу ложкой, на одну котлетку 1,5 или 2 ложки. Обжариваем на среднем огне с одной стороны 3 минуты, накрываем крышкой и жарим так 5 минут. Аккуратно переворачиваем котлетки и обжариваем так же, как и с первой стороны. Готовые куриные котлетки кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Подать на стол рубленные котлетки можно с отварным картофелем, овощами и соусом. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1399

Бисквитное пирожное с шоколадом и кокосом
Сегодня испечем к чаю бисквитное пирожное с шоколадным соусом и кокосом. Пирожное получается невероятно нежное, в меру сладкое, очень вкусное и просто готовится.
Для бисквита:
Яйца - 3 шт
Сахар - 150 г
Растительное масло - 100 мл
Молоко - 125 мл
Разрыхлитель - 1\2 ч.л
Мука - 250 г
Для шоколадного соуса:
Молоко - 125 мл
Сахар - 50 г
Какао - 2 ст.л
Шоколад - 50 г
Дополнительно:
Кокосовая стружка - 150 г
В миску разбиваем 3 яйца, всыпаем сахар и взбиваем до пышной, белой пены. Вливаем молоко и растительное масло без запаха. Продолжая взбивать на средней скорости порциями всыпаем просеянную муку. Получается вот такое по густоте тесто.
Форму для запекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто, разравниваем и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой.
Приготовим шоколадный соус, в сотейник наливаем молоко, добавляем сахар, шоколад и какао. Доводим до кипения, убираем с огня и остужаем.
Готовый бисквит остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Сначала обмакиваем их в шоколадном соусе, а потом обваливаем в кокосовой стружке.
Вкусное и нежное бисквитное пирожное готово, можно подавать его к чаю. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1400

Теплый салат Хижина. Сытный и очень вкусный.
Сегодня приготовим необычный салат Хижина, по составу он немного напоминает немецкие картофельные салаты, но намного вкуснее. Подается он в теплом виде, а приготовить его можно на обед в выходной день.
Картофель - 500 г
Бекон - 100 г
Колбаски охотничьи - 4-5 шт
Красный лук - 1 шт
Петрушка
Яблочный уксус - 2 ст.л
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Маринованные огурчики - 2-3 шт
Зеленый лук
Картофель моем, чистим и нарезаем средними кубиками. Кладем в сотейник, заливаем водой и варим до готовности, примерно 15 минут. Воду сливаем.
Бекон нарезаем небольшими кусочками, я взяла не копченый бекон. Кладем на разогретую сковороду, обжариваем пару минут. Колбаски нарезаем кусочками и отправляем к бекону. Пока они обжариваются, красный лук нарезаем полукольцами, кладем в сковороду и обжариваем до мягкости лука.
Мелко нарезаем зелень петрушки, добавляем соль, черный молотый перец, вливаем яблочный уксус. Обжариваем все 2-3 минуты, выключаем огонь и добавляем отваренный картофель, перемешиваем.
Выкладываем салат Хижина в салатник, маринованные огурчики нарезаем кружочками, зеленый лук перышками. Украшаем салат и сразу подаем на стол. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1401

Голубцы улитки из молодой капусты с овощами в духовке.
Сегодня приготовим голубцы улитки из молодой капусты с овощами в духовке. Голубцы получаются очень нежные и вкусные, а готовятся совсем просто.
Капуста молодая - небольшой вилок
Фарш - 500 г
Рис сухой - 100 г
Лук - 2 шт
Морковь большая - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Для заливки:
Томатная паста - 1 ст.л с горкой
Сахар - 1\2 ч.л
Аджика - по желанию
Соль, перец - по вкусу
Вода - 300 мл
Сначала подготовим овощи, лук нарезаем полукольцами. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Пока он обжаривается, натираем на крупной терке большую морковь. Отправляем к луку. Обжариваем 2-3 минуты, убираем с огня.
У молодой капусты убираем верхние листья и вырезаем кочерыжку. Кладем вилок в кипящую воду. У молодой капусты листья варятся быстро, примерно через 2-3 минуты аккуратно убираем верхние, мягкие листья. Оставляем остывать.
В фарш добавляем мелко нарезанный лук, заранее отваренный и промытый рис, мелко нарезанную зелень, выдавливаем чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Обжаренные овощи выкладываем в форму для запекания и разравниваем.
Подготовленные листья разрезаем пополам, вырезая толстую часть. Вдоль половинки листа выкладываем фарш со стороны отрезанной части. Скатываем рулет, а потом заворачиваем улитку. Кладем голубцы улитки на овощи.
Приготовим заливку, в воду кладем томатную пасту, аджику по желанию, соль, черный молотый перец по вкусу, перемешиваем и заливаем голубцы.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые голубцы улитки раскладываем по тарелкам, поливаем соусом с овощами и подаем на стол горячими.
Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1402

Сметанник Сметанный торт к чаю
Сегодня испечем к чаю сметанник. Этот бисквитный сметанный торт готовится просто, а получается очень нежный и вкусный.
Для теста:
Сметана 15 % жирности - 250 г
Сахар - 250 г
Соль - щепотка
Мука - 250 г
Яйца - 2 шт
Ванильный сахар - 1 ч.л
Разрыхлитель - 1 ч.л
Какао - 2 ст.л
Для крема:
Сметана 25 % жирности - 250 г
Сахарная пудра - 1 ст.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем ванильный сахар и сахар-песок. Взбиваем до пышной, белой пены. Кладем в яичную массу сметану и щепотку соли, перемешиваем.
В просеянную муку всыпаем разрыхлитель, перемешиваем и продолжая взбивать на средней скорости, добавляем порциями муку. Тесто получается вот такой густоты. Делим его на две части, в одну добавляем две столовые ложки какао и хорошо перемешиваем.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Можно использовать кексовую форму или круглую диаметром 20 см. Выкладываем белое тесто и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки, примерно 20 минут. Готовый бисквит достаем из формы, остужаем. Так же выпекаем шоколадный бисквит.
Остывшие бисквиты я разрезала пополам и вдоль, обрезала края, их нужно измельчить в крошку для украшения.
Приготовим сметанный крем, в сметану добавляем сахарную пудру и взбиваем до пышности.
Собираем сметанный торт, коржи промазываем кремом, чередуя белые и шоколадные коржи. Промазываем кремом верх и бока, убираем в холодильник пропитаться на 2 часа. Перед подачей посыпаем крошкой, разрезаем на порционные кусочки и подаем к чаю. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1403

Салат с белой фасолью и сухариками Очень вкусный и хрустящий
Сегодня приготовим быстрый в приготовлении и очень вкусный, хрустящий салатик с белой консервированной фасолью и сухариками.
Белая консервированная фасоль - 1 банка
Огурцы - 2-3 шт
Зеленый лук - пучок
Яйца - 3-4 шт
Соль, перец - по вкусу
Листья салата - 5-6 шт
Майонез - 2 ст.л
Для сухариков:
Хлеб - 4-5 кусочков
Растительное масло - 1 ст.л
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика
Сначала приготовим сухарики, у хлеба обрезаем корочки и нарезаем небольшими кубиками, кладем в миску. Выдавливаем чеснок, добавляем соль, черный молотый перец и столовую ложку растительного масла, перемешиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем сухарики и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем сухарики до подрумянивания.
Листья салата хорошо промываем, обсушиваем и рвем руками в салатник. Огурцы нарезаем полукольцами. Мелко нарезаем зеленый лук.
Заранее отвариваем яйца вкрутую и нарезаем небольшими кусочками. С фасоли сливаем сок и промываем холодной водой. Кладем в салатник, добавляем соль, черный молотый перец, выкладываем сухарики и заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем и сразу подаем к столу. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1404

Весенний суп со щавелем и молодой капустой на курином бульоне.
На дворе весна и самое время готовить полезный, витаминный суп со щавелем и молодой капустой. А какой же он вкусный!
Курица - 500-600 г
Картофель - 4-5 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Молодая капуста - 250 г
Щавель - пучок
Укроп
Соль - по вкусу
Вода - 3-3,5 литра
Для подачи:
Сметана
Яйцо - половина яйца в порцию
Для бульона я взяла бедра и голень домашнего петуха. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим до готовности мяса, примерно 40-50 минут, убираем появляющуюся пенку.
Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками, перекладываем в миску, промываем холодной водой. Из бульона достаем мясо и кладем картофель.
Пока варится картофель, приготовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Морковь нарезаем соломкой и отправляем к луку, обжариваем до мягкости.
Мясо разбираем с костей, нарезаем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю. Мелко шинкуем молодую капусту, отправляем в суп. Щавель хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками. Когда суп снова закипит, отправляем в кастрюлю зажарку и щавель. Мелко нарезаем зелень укропа.
Суп доводим до кипения, варим 1-2 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут настояться.
Вкусный, наваристый суп со щавелем разливаем по тарелкам, кладем половину яйца, сваренного вкрутую. Подаем со сметаной. Я желаю Вам приятного аппетита

Сведа · #1405

Салат с овощами, курицей и сырными шариками.
Сегодня приготовим необычный салат с овощами, курицей и сырными шариками. Салат получается красивый и очень вкусный.
Куриное филе - 200 г
Огурец - 2-3 шт
Помидор - 1 шт
Листья салата - 5-6 шт
Соль, перец - по вкусу
Майонез - 2 ст.л
Куркума - 1 ч.л
Укроп
Масло для жарки - 2 ст.л
Для сырных шариков:
Твердый сыр - 100 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 2 ст.л
Куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем полосками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо. Солим, перчим, добавляем куркуму. Обжариваем с каждой стороны по 5 минут до золотистой корочки. Убираем со сковороды.
Твердый сыр натираем на мелкой терке, выдавливаем чеснок, добавляем майонез и хорошо перемешиваем. Влажными руками формируем небольшие шарики.
Листья салата хорошо промываем, обсушиваем и рвем руками в салатник. Мелко нарезаем зелень укропа. Огурцы нарезаем полукольцами, помидор небольшими кусочками. Остывшее куриное мясо нарезаем средними кусочками. Добавляем черный молотый перец, немного соли и заправляем майонезом. Перемешиваем.
Перед подачей, салат перекладываем на блюдо и украшаем сырными шариками. Я желаю Вам приятного аппетита.

Сведа · #1406

Уха из форели. Суп из красной рыбы.
Рецептов ухи из форели много, ее можно готовить с овощами и крупами. Для бульона берут головы, хвосты, филе, брюшки и хребты. В форели содержится фолиевая и пантотеновая кислоты, поэтому суп из форели не только очень вкусный, но и полезный.
Форель (брюшки, хвост, филе, плавники) - 500 г
Вода - 3 л
Морковь большая - 1 шт
Лук репка - 1 шт
Зеленый лук - 2-3
Картофель - 5-6 шт
Лавровый лист - 2 шт
Укроп - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Для бульона я взяла хвост, плавники, брюшки и филе форели. Кладем в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем одну луковицу, от моркови отрезаем небольшой кусочек, тоже добавляем в кастрюлю, чтобы у бульона был красивый цвет, и лавровый лист. Ставим вариться на среднем огне, убираем пенку. Бульон варим примерно 30 минут.
Шумовкой достаем рыбу, бульон процеживаем и ставим на огонь.
Картофель нарезаем кубиками, промываем и когда бульон закипит отправляем в кастрюлю. Морковь нарезаем небольшими дольками и кладем в бульон.
Филе убираем с костей и нарезаем кусочками, кладем в суп. Мелко нарезаем зелень укропа и зеленый лук. Уху солим и кладем зелень. Кипятим 1-2 минутки и убираем с огня. накрываем крышкой и оставляем настояться на 15-20 минут.
Ароматную, наваристую уху из форели разливаем по тарелкам, можно добавить черный молотый перец по вкусу и подаем на стол. Я желаю Вам приятного аппетита.

Простые рецепты от Сведы