Форум о переезде в Краснодар

Решила создать темку про перцы) Может тут тоже найдутся увлекающиеся или кто то заинтересуется)
Так случилось, что этим летом мы с мужем нашли себе новое увлечение: выращивание острого перца. И если до этого весь перец для меня делился на острый и болгарский, ну и декоративный "огонек", то тут выяснилось, что острого перца существует более 3000 сортов.
Домашние острые перцы подразделяются на 5 видов:
— Capsicum annuum
— Capsicum chinense
— Capsicum baccatum
— Capsicum frutescens
— Capsicum pubescense
Остроту перца измеряют по особой шкале - шкале жгучести Сковилла( SHU) , названной по имени её создателя, американского химика, который исследовал экстракты жгучих перцев и на основе органолептических исследований выстроил шкалу, где за нулевую остроту принят болгарский сладкий перец.
К примеру, обычный острый перец, который продается у нас везде имеет остроту от 1500 до 3000 SHU. Острота перца халапеньо от 2500 до 8000 SHU
Самый острый стручковый перец — Carolina Reaper может достигать остроту до 2 млн SHU.
Почему же заставляющий «плакать» и обжигающий острый перец так любим некоторыми людьми?
Оказывается, употребление жгучего перца стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: мозг, получающий сигнал об опасности из-за остроты, на самом деле никак не отражающейся на организме негативно, выбрасывает эндорфины в кровь, и человек, поедающий остренькое, получает удовольствие. В свою очередь, эндорфины подстегивают иммунную систему, благодаря чему улучшается кровообращение, снижается стресс и болевые ощущения, если они присутствовали.

Так как мы живем пока в квартире, то и перцы растим на подоконнике)
Посадили первые перцы аккурат в день рождения Ильича, 22 апреля.
Выбрали для начала два сорта "Черная жемчужина" острота 30000 - 60000 SHU и "Скотч Боннет Ред" острота 100 000 - 300 000 SHU.

Здесь на Кубани проблема с острым перцем..слабенький он..На родине моей был дунганский жгучий..его пока тушишь..лицо становится красным..и горит)) Сейчас я как раз делаю чимчи..набрал перца..посмотрим что получится.

25 сентября уже сняли небольшой урожай с боннета.
Черная жемчужина к сожалению, закапризничала и дала только несколько перчиков)

Айза писал(а):25 сентября уже сняли небольшой урожай с боннета.
Черная жемчужина к сожалению, закапризничала и дала только несколько перчиков)

У тебя они наверное гибриды..и с семян врятли этих перцев что нибудь вырастишь?

Айза, спасибо за тему, весьма познавательно!

У меня в семье все любят острое, беда в том, что действительно острого того-же кетчупа/соуса не сразу то и найдёшь.
Знакомые на даче выращивали острый перец, законсервировали 2 литровые баночки, а есть не смогли, отдали нам, мы были счастливы...
А вы тоже любите острое, или просто интересует выращивание как таковое?

Таш писал(а): с семян врятли этих перцев что нибудь вырастишь?

почему нет? должно вырасти

Отправлено спустя 3 минуты 8 секунд:

ДмитрийНК писал(а): А вы тоже любите острое, или просто интересует выращивание как таковое?

У меня муж любитель острого)) Я раньше сильно острое не могла есть, сейчас уже тоже понемножку употребляю)

Скотч Боннет Ред относится к виду Capsicum chinese. Дает висячие плоды около 4 см в длину и 2,5 см в диаметре с гладкой восковой кожицей, которые меняют свою окраску со светло-зеленой на багряно-красную при созревании. Перец очень ароматен и обладает почти таким же вкусом, как хабанеро, однако несколько слаще его. Одновременно с этим Scotch Bonnet Red гораздо более фруктовый, поэтому в кулинарии его часто сочетают с тропическими плодами. Типичные для Scotch Bonnet Red ноты вишни, яблока и томата лучше всего раскрываются при употреблении его в пищу в свежем виде, но тонкостенные плоды этого чили пригодны и для заморозки, маринования, высушивания и приготовления перечного оливкового масла. Это один из столпов карибской кухни. Именно он придает популярному ямайскому соусу джерк и другим карибским блюдам их характерный неповторимый вкус. Его повсеместно используют на островах Сент-Китс и Невис, Антигуа, Гаити, Гренада, Тринидад, Ямайка, Барбадос, на Каймановых островах, в Гайане, Суринаме и Коста-Рике в качестве ингредиента для острых соусов, приправ и самых разнообразных блюд. Подходит он и для чили кон карне, начос, такос и фахитас.

ДмитрийНК писал(а): действительно острого того-же кетчупа/соуса не сразу то и найдёшь

Я всегда беру тайский Sriracha Sauce

Юлка писал(а): Sriracha Sauce

А в каких сетях он продаётся?
Как он в сравнении с Соус MIVIMEX ЧИЛИ "Кавказкий" особо острый?

Айза писал(а): употребление жгучего перца стимулирует выработку эндорфинов – гормонов счастья: мозг, получающий сигнал об опасности из-за остроты, на самом деле никак не отражающейся на организме негативно, выбрасывает эндорфины в кровь, и человек, поедающий остренькое, получает удовольствие.

Не знаю насчет ендорфина, это больше по женской части, у мужика нормального и так все в порядке, а вот желудок и кишечник перец отменно чистит, снижая вороятность рака.
Та ладно. У меня вопрос??? А вы что сами едите его? Если да, то разницу чувствуете?

fedor.chernyshov писал(а): А вы что сами едите его?

Ем что именно? Едим острые соусы из перца, если об этом вопрос.

fedor.chernyshov писал(а): то разницу чувствуете?

Разницу между чем и чем?

Айза писал(а): Разницу между чем и чем?

Между одним сортом и другим.

ДмитрийНК писал(а):

Юлка писал(а): Sriracha Sauce

А в каких сетях он продаётся?
Как он в сравнении с Соус MIVIMEX ЧИЛИ "Кавказкий" особо острый?

Соусы те..вообще не острые...
А из соусов мне нравится тобаско.

fedor.chernyshov писал(а): Между одним сортом и другим.

конечно, разница чувствуется) Если мой муж обычный магазинный перец ест просто так кусая, то Скотч Боннет, который у нас вырос, так уже не поешь)) Он еще может маленький кусочек, и то острота такая, что аж слезы из глаз, а я так вообще боюсь пробовать Употребляю только в соусах.
Да и вкус другой. Практически все перцы, что есть в продаже относятся к виду Capsicum annuum, грубо говоря овощной вкус.
У перцев вида Capsicum chinense вкус и запах больше фруктовый