Абрау-Дюрсо_май 2014

[Tashika]

В Абрау я была несколько лет назад и с тех пор помню отлаженную работу экскурсоводов, прохладу подвалов и дегустационные «тюльпаны». Но экскурсия 18 мая была более глубоким погружением.
Андрей Врежевич Кобоян, директор международной школы виноделия «Абрау-Дюрсо», взял под свое крыло стайку экскурсантов и заботливо сопровождал на протяжении всего дня, не потеряв никого в цехах, подвалах и дегустационных залах. Свой трудовой путь он после вуза начинал в Абрау-Дюрсо, потом много разных стран и предприятий, и снова – Абрау. «Мы покажем вам такие места на нашем предприятии, куда не каждый экскурсант попадает. Чтобы вы оценили и поверили – на сегодняшний день Абрау – лидер во всех направлениях виноделия, от технологии до винного туризма»

S4fd6XItQQw.jpg

Нам рассказали не только про вина и шампанское, но и про историю, про кадровую и геополитику, химию, географию, строительные технологии. Про ассамбляж, дегоржаж, ручной и автоматизированный труд ремюажеров и еще много интересного.
Уникально расположение Абрау-Дюрсо - место, где происходит аккумуляция тепла благодаря близости моря и гор. И полное совпадение терруара с характеристиками Шампани.
У Абрау-Дюрсо – 640 Га виноградников, виноградо-пригодных земель еще порядка 500 Га.

jLk6hRIRuRE.jpg

Немного истории
В истории виноделия Абрау-Дюрсо есть много значимых людей – Франц Гейдук, Лев Голицин, Виктор Дравиньи, Анастас Микоян, Антон Фролов-Багреев и многие другие.
А ведь вина из Абрау-Дюрсо могло и не быть. Император Александр II дал указание создать показательные удельные сельскохозяйственные имения, два из них были выбраны на Кавказе – Дагомыс, цитрусовые культуры, и территория вокруг озера Абрау-Дюрсо – для выращивания яблок и бахчевых культур. Инспектировал имения Гейдук Франц Йозефович (работники именовали его Федор Иванович), он обследовал землю и признал абсолютно пригодной для выращивания винограда. Был создан питомник, приглашены французские виноделы. Но руководство удельного имения Абрау считало виноградарство – неперспективным занятием. И только высшая награда на международной винодельческой выставке изменила ситуацию. Первые вина – Каберне и Рислинг Абрау.

Лев Сергеевич Голицын – очень разноплановый человек: политик, исследователь, меценат, энтузиаст…. Его деятельность простиралась буквально во все сферы. А в виноделие пришел случайно, но, будучи перфекционистом, достаточно быстро получил титул «Король экспертов» - ведь он мог различать сорта винограда по листьям, определял сортовые особенности в абсолютно любых сложных купажах, вплоть до состава почв. И, что самое главное, мог это доступно и аргументировано рассказать. И мечтал: «Я хочу, чтобы рабочий, мастеровой, мелкий служащий пили хорошее вино!»

В декабре 1898 года была выпущена первая партия шампанского «Абрау» - 25 тыс. бутылок.

«Виноделы – патологические хвастуны». Им важны призы, награды, поэтому Зал Славы очень содержателен – выставлены образцы всей продукции и все медали. «Но ведь виноделы вино не делают, они просто ассистенты у дрожжей, которые как раз работают и создают вино».

MW3XThobnCo.jpg

С нами поделились профессиональной проблемой. От момента брожения до готовой бутылки правильно по технологии опробовать вино 150 раз. Один специалист может опробовать – 200 тысяч бутылок. Поэтому есть предел работоспособности одного человека.))

4g6SJ728IYo.jpg

Кадровые проблемы есть в любой отрасли. И виноградарство/виноделие – не исключение. Например, в Абрау-Дюрсо некоторые категории сотрудников готовят сами. И держат руку «на пульсе» вузов – «несколько лет искал человека со знание английского языка, красным дипломом и знанием AUTOCAD. Нашел, один человек на всю страну».
Нам рассказали о качестве классического шампанского, которое производится только из винограда, произрастающего в Абрау-Дюрсо. И это не обсуждается)). А вот в шампанское, производимое резервуарным способом, добавляются вина из Южной Африки, от проверенных и контролируемых подрядчиков. Но в Абрау гордятся своим классическим шампанским, закладывают новые мощности и виноградники, и уверены, что «классика выстрелит».

CBGKAJHrpuI.jpg

Абрау-Дюрсо – первое предприятие в мире по винному туризму, как отдельно взятый действующий завод. 150 тысяч посетителей за год! Летом – 3-4 тысячи в день. Произведена специальная реконструкция предприятия – от автостоянок до детского сада, 14 дегустационных залов в общей сложности на 2 тыс человек единовременно.

Тоннели с бутылками, бутылкопровод или люлечный транспортер; дегустационные залы, в том числе уникальные, как и конкурсные, так и учебные; учебные классы, кухня, собственное хлебопекарное производство, кладовая алкоголя; залы для торжеств и мероприятий.

hKAYds4pgFI.jpg

Скоро (уже с 1 июня) начнутся мастер-классы культуры гастрономического сопровождения – приготовление блюд с применением шампанского и просто блюда к шампанскому. Разные варианты к разным сортам шампанского.

59LZvBHX5_A.jpg

Дегустацию провел Андрей Врежевич. Рассказ о вине перемежался историческими фактами, легендами, историями происхождения терминов (например, шампанское староказачьим способом), опять же рассказами про технологию, сорта винограда и создание названий. Примеры пиара, например, как раскручивали розовое шампанское. «Весь мир пьет брют. Мы – северная страна, нам не хватает солнца и тепла, сахар компенсирует это, поэтому Россия выбирает полусладкое». И поэтому только 18% производства Абрау – это брют, остальное – полусухое и полусладкое.
Весь насыщенный информацией день завершился великолепным ужином в ресторане и подарком от Абрау-Дюрсо.

Коротко

В 70х годах прошлого века шампанское под маркой «Nazdorovya» экспортировалось в США, а стоило там столько же, сколько и «Moet&Chandon».

Производство не останавливалось даже во время войны (после освобождения Абрау от фашистов), и именно тогда было положено начало резервуарному методу производства шампанского.

А вы знали, что Лев Лещенко и Владимир Винокур опоздали на борт парохода «Нахимов» (который потерпел крушение), потому что увлеклись дегустацией шампанского в Абрау?

Знакомый сомелье говорит – «как повезло французам. Если происходит какое-то явление (особенно связанное с климатом), француз просто поднимает многовековой архив и смотрит – вот такая же ситуация была при пра-прадеде. Он сделал вот так, результат такой. Значит, я делаю так. А нашим виноделам в столь непредсказуемой стране приходится гораздо сложнее. Один «сухой закон» чего стоил».

Наскальная живопись – краткое изложение истории виноделия и Абрау-Дюрсо (выдержки).

0_9c78a_1b97ea1f_L.jpg

0_9c78c_f84f4b0a_L.jpg

0_9c787_38fb33bd_L.jpg

И для завершения – углядела замечательный летний совет
Замораживайте виноградинки, они отлично охладят вино и не разбавят его.

[Tashika]

Кстати,
познакомилась с Натальей Фокиной, директором школы гастрономии Абрау-Дюрсо.
слово за слово, выяснили, что я - из омска.
она - так у меня муж из омска. только недавно решил, что он уже изучил край. перестал каждые праздники и выходные куда-то подрываться для исследования нового:-):
я - а сколько он тут?
она - 15 лет.

вобщем, дорогие переехавшие, вот средний период изучения краснодарского края со всеми его крупными и мелкими достопримечательностям

[Колян!53?]

Очень хорошо, что у нас виноделие выходит на такой уровень! Думаю, мы в этом деле не хуже Грузии, Абхазии - у нас есть для этого все возможности.

[lera4ka.romanova]

Колян!53?, в сравнении с Грузией и Абхазией Аьрау-Дюрсо мможно сказаь более уникально.

[Чёрный шепот]

Сейчас Абрау становится ещё более актуальным. Планирование отдыха для россиян в новом туристическом сезоне стало нелегкой задачей. Отпуск и каникулы по модели all inclusive в Турции и Египте отошли на задний план, а путешествия в европейские государства в связи с валютными скачками и кризисными явлениями не всем по карману. Тем не менее, каждому хочется сменить обстановку, получить новые впечатления, отдохнуть и сделать это, затратив средства в разумном соотношении цена-качество.

Например, гостям предоставляется возможность раскрыть секреты Русского Винного Дома «Абрау-Дюрсо», тоннели которого были построены еще князем Голицыным. Специалисты расскажут о создании шампанского и значении французских слов: «Кюве», «Ремюаж», «Дегоржаж». Почувствовать себя истинным ценителям вин предложат на дегустации, где гостям традиционно представляют 5 образцов шампанских и игристых вин. Можно посетить индивидуальные экскурсии, где желающих проведут в подвалы XIX века и расскажут о технологиях создания шампанского.

Старинная часть Русского Винного Дома включает здание винодельни, построенное в царские времена, вырубленные в скале винные тоннели, где и в наши дни выдерживается знаменитое шампанское «Абрау-Дюрсо».

Любопытное природное явление представляет собой Шато – панорамная площадка, затерянная среди виноградников. Пожалуй, одно из самых живописных мест, чтобы послушать истории о развитии виноделия.

Большой гордостью Дома «Абрау-Дюрсо» является усадьба «Круглое озера». Там у туристов есть возможность поиграть в волейбол и теннис, позаниматься йогой, терренкуром (лечебным восхождением) по тропам, освежиться в бассейне с родниковой водой, а также посетить баню и барбекю. Рядом с усадьбой расположена конюшня, поэтому отдыхающие могут взять уроки верховой езды или отправиться на конную прогулку.

Бытует мнение, что российский туризм – это некомфортабельное путешествие. Едва ли это так. К примеру, «Абрау-Дюрсо» предлагает редкие спа-программы: уникальная Champagne SPA предлагает воспользоваться открытым летним бассейном с теплой пресной водой и превосходным видом на озеро Абрау. Термальная зона, которая включает в себя травяную сауну, хаммам, дорожку Кнейппа, душ впечатлений и финскую сауну – не просто альтернатива турецким баням, а лучшая замена им.

Кстати, британские ученые Университета Рединга установили, что шампанское обладает полезными свойствами при косметическом применении. Шампанское содержит витамины групп B, C, Е, А и PP, минералы, аминокислоты и полифенолы — растительные вещества, обладающие мощными антиоксидантными и фито-эстрогенными свойствами, и повышающие выносливость организма. Также виноград и шампанское богаты AHA-кислотами, которые прекрасно очищают и обновляют кожу.

Что касается проживания, то отель «Империал» & Champagne-spa может похвастаться как изысканными номерами в стиле французского Прованса, так и своими завтраками с ароматной выпечкой и бокалом шампанского.

В отеле и в непосредственной близости от него открыто несколько первоклассных ресторанов: ресторан французской кухни «Империал», ресторан авторской кухни Terrasse di Lago, летний шатер барбекю-бара «Аква» в парке на набережной и тенистая терраса кофейни «Petit Cafe».

Кухня Шампанского Дома не уступает организации досуга отдыхающих. Гурманы оценят блюда авторской кухни от шеф-повара Сергея Альшевского, который обучался в мишленовских ресторанах у лучших шефов Франции. Изысканное меню способно удовлетворить вкусы истинных гурманов: легкий салат из французского козьего сыра, нежная гусиная печень фуа-гра, утиная ножка, маринованная прованскими травами. Отдельного упоминания заслуживает винная карта ресторана, состоящая из полной коллекции премиальных вин географического наименования “Усадьба Ведерникова” и коллекции игристых вин “Абрау-Дюрсо”.

Лучшие блюда европейской кухни можно попробовать в ресторане с видом на горы и озеро Абрау Terrasse di Lago. Латиноамериканские блюда приготовят в барбекю-баре Aqua – белоснежном шатре в парке на берегу озера. Кстати, Aqua – еще и прекрасное место для зажигательных летних вечеринок.

Также в центре винного туризма «Абрау-Дюрсо» открыта очаровательная французская кофейня Petit Сafé, расположенная возле причала для лодок и водных велосипедов. В меню русские, французские и итальянские завтраки, брускетты, сэндвичи, пирожные макарон, кофе, а также классическое шампанское «Абрау-Дюрсо Victor Dravigny».

Если посетить «Абрау-Дюрсо», то все нападки на русский туризм отпадут сами собой. Вариант отдыха здесь можно подобрать по увлечениям и в разных ценовых категориях – от экономичного до элитного. Более того, сама природа здесь на стороне отдыхающих. Климат в Абрау близок к средиземноморскому. Солнце светит здесь 250 дней в году. Средняя температура летом составляет +25, и +5 – зимой. Кроме того, в нескольких десятках километров расположены и другие курортные города – Новороссийск, Геленджик, Анапа.

[Allena]

Чёрный шепот, всё замечательно, конечно. Ну и ник у вас

[CHayu.Moget]

А я Абрау люблю вот за что

[Lara & Aleks]

CHayu.Moget Где это вы нашли такое укромное местечко? Кроме пляжа ничего там не знаем.

[Agatka]

CHayu.Moget, змеи не доставали? что-то в этом году там прямо кишит все...

[Lara & Aleks]

Agatka Ужас.Это змеи плавают прямо у берега,на пляже? Ужи или гадюки?

[CHayu.Moget]

Где это вы нашли такое укромное местечко? Кроме пляжа ничего там не знаем.

Когда въезжаете в Абрау есть поворот налево. Это дорога в частный сектор. По этой дороге надо объехать озеро и тогда оно предстанет перед Вами с совершенно другого ракурса! Очень красиво. Под деревьями можно разместиться на целый день - тень будет защищать.

змеи не доставали? что-то в этом году там прямо кишит все...

Плавала одна рядышком. Они же мелкие. Ну не приятно, но не более. Короче отдых не портят.

[Agatka]

CHayu.Moget, мы за 50 метров прогулки по берегу как раз в том месте встретили 5 штук. как-то купаться сразу перехотелось.

[Allena]

CHayu.Moget, а до Сладкого лиманчика вы не доезжали? Как там дорога, интересно...

[Agatka]

Allena, дорога там нормальная, разбитая конечно, но проездная. но шлакбаум, а пешком мы не пошли, и ибо дите спало.

[CHayu.Moget]

а до Сладкого лиманчика вы не доезжали? Как там дорога, интересно...

Как же не доезжали?! Регулярно там бываем. Очень место нравится. Но дорога конечно жесть! Впрочем - легковушка со скрипом, но проезжает.