Сообщество Абинского района.

OmskLusja · #1

В Абинском районе живут замечательные и позитивные форумчане! Дружно встречаются, чаи распивают, в Кубань влюбляются, иммунитет повышают и здоровье укрепляют.
Как им живется, что нового или интересного, важного и веселого они расскажут сами! Приятного общения!

В АБИНСК НА ПМЖ Все о переезде в город Абинск!!!

[]Поселения Абинского района:

► Показать

СПРАВОЧНИК по Абинску
КАРТА города Абинска с делением по участкам

Пользуйтесь кнопочкой ПОИСК для поиска нужной информации!!!

Мы живем в Абинске

Жители Абинского района:

► Показать

Истории переезда форумчан-Абинчан:

► Показать

В Абинск на ПМЖ...

Полезные ссылки Сообщества:

► Показать

СПРАВОЧНИК УСЛУГ ФОРУМЧАН

ИНТЕРНЕТ в АБИНСКЕ

► Показать

ЖИЛЬЕ НА ВРЕМЯ В АБИНСКЕ

► Показать

Коммун. платежи - стоимость услуги

► Показать

Desmond Cornel · #11206

Хомяк писал(а):если космонавт- полная безработица.

Зато космонавтам на пенсии наверно хорошо )) пенсия большая, на все хватит ))

_Helga_ · #11207

Anna.Romanenko писал(а):сотовом ритейле

Не знаю что это. Яндекс говорит - торговля? Продавцы, как выше было сказано, без работы не останутся.

Атаманша · #11208

В торговле продавцы требуются везде, объявления повсюду вижу. Если по поводу продажи телефонов - то на каждом магазинчике висят объявления хоть в "Связной", хоть в "Билайн" и т.п. и по городу таких торговых точек точек тоже хватает. Торговля тут в приоритете!

Anna.Romanenko · #11209

Спасибо за ответы.
Давайте знакомиться.
Мне 30 лет, есть дочка, 11 лет. Пойдет в 5й класс,правда со школой не определились, наверно все же в гимназию.
Увлекаюсь активным отдыхом, типа рыбалка, грибы, походы в горы, велосипед. Люблю хорошую музыку(рок, этно), книги, занимаюсь саморазвитием. Люблю природу и животных. С удовольствием займусь огородом и садом, как только будет такая возможность.
Примерно переезд запланирован на конец мая, т.к. до 1 июня нам надо освободить квартиру.

oblako · #11210

snakenk писал(а):Вот поэтому пеку хлеб (в хлебопечке) уже 6 лет- вкусно и безопасно.

Есть такой девайс , знакомо . Вкусно - да , но безопасность под большим вопросом , ЕСЛИ вы не на натуральной закаваске печете . Так называемые сухие , термофильные дрожжи имеют сложный состав , но конечно , его не пишут на пакетиках сафмомент и прочих . Но если постараться , в интернете можно найти ...

► Показать

Ilya.Kondrashov · #11211

oblako писал(а):Вкусно - да , но безопасность под большим вопросом

а чего есть то? по нынешним меркам и есть то ничего нельзя. везде химия

Атаманша · #11212

Так своя закваска выращивается из муки элементарно, и если хлеб печь часто, то и хранить и подкармливать её - не проблема же.

oblako · #11213

Ilya.Kondrashov писал(а):а чего есть то? по нынешним меркам и есть то ничего нельзя. везде химия

Илья , От всего не убережешься , но стараться минимизировать , можно ! Забота о здоровье дете - стимулирует ! )) Жена покупала в станице магазинный хлеб , на натуральной закваске , кто производит не помню , может и наш , ахтырский . Еще бывает лаваш бездрожжевой .

loginza26224 · #11214

Атаманша писал(а):Так своя закваска выращивается из муки элементарно, и если хлеб печь часто, то и хранить и подкармливать её - не проблема же.

подскажите пожалуйста рецептик....

OmskLusja · #11215

Нет больше желающих поехать на День рождения форума 23 апреля?

Есть свободные места в автобусе!

Добавлено спустя 20 минут 12 секунд:
Есть желающие организованно (группа 15-16 человек) отдыхать на море, ездить на источники, в горы - могу заняться поездками

Домовой · #11216

oblako писал(а):Так называемые сухие , термофильные дрожжи имеют сложный состав , но конечно , его не пишут на пакетиках сафмомент и прочих . Но если постараться , в интернете можно найти ...

Так это..

oblako писал(а):Для выработки хлебопекарных дрожжей (по ГОСТ 171-81) используется следующее основное и вспомогательное сырьё:

Т.е. всё равно, что если б я написал, что в составе кексов содержится: форма для выпечки, миксер, лоток для яиц, просеиватель муки, упаковка от масла, ну и мука, масло, яйца...
Это если по-простому, бытовой, а не химический состав)) Ну или разложить наоборот всё содержимое кекса на: натрий хлористый, мука (крахмал диглюкоза, остатки зародышей, тд, тп), и всё такое))

Что я хочу сказать: всё вышеперечисленное используется при производстве дрожжевой закваски, отборе нужной культуры дрожжей, дезинфекции емкостей, питательной среды для культуры дрожжей и так далее.

Сами дрожжи - это чистый живой белковый продукт. При их производстве выбирают нужный штамм (подходящий для выпечки либо для спиртового производства, либо винные, либо для пива), переносят его в питательную среду и уже дальше выращивают в биореакторах, потом отделяют от продуктов жизнедеятельности, сушат, упаковывают. В процессе выпечки они погибают и обогащают хлебобулочные изделия полезными микроэлементами.

А вот закваска домашнего производства

это "дикие" дрожжи, содержащиеся на ваших руках, посуде и на пыли, попадающей в закваску из воздуха - т.е. по сути, это лотерея - какой штамм всех победит и насколько он поможет вашему здоровью

Tisa · #11217

Про дрожжи больная тема.. недавно просто спорила с сестрой, которая "открыла" для себя закваску..

Потому свежо все это, поделюсь наработками, к Колиным объяснениям

Я тоже несколько лет, как и весь бравый интернет копировала и публиковала вовсю рецепты "полезных"домашних заквасок.. но время идет и этот мыльный пузырь, спасибо науке и умным людям тоже вскрылся.
Не всем потребителям информации образовательный уровень позволяет грамотно ее употребить

как и воспринять этот список, к сожалению

Зато дальше с громкими лозунгами и флагами и плюсом соусом из своих домыслов (тоже недалеких) несем "правду" людям

А в чем она, правда-то, если разобраться? Мне вот Коля этот список (опять же не состав даже дрожжей) "перечитал" понятными терминами - что не полезно, то удобоваримо - никакого криминала

просто знания химии, физики и понимание вещей, т.е. о чем речь-то вообще

Тут даже саму строчку начальную надо правильно осмыслить, ведь это даже не СОСТАВ дрожжей, т.е. в них даже этого нет, не то что в хлебе..
Добавлю статьи по развенчанию мифов, их тоже можно найти в том же интернете

► Показать

В интернете и в жёлтой околомедицинской прессе распространяются байки о вреде термофильных дрожжей. Есть даже страшилки наподобие такой, что термофильные дрожжи изобрели нацисты и "подарили" эту технологию Сталину, чтобы ослабить СССР перед войной. До такого бреда даже сивая кобыла не додумалась бы.
Заодно пропагандируется и домашнее производство хлеба на якобы бездрожжевой закваске.
Возьмите мучички, добавьте водички, размешайте, поставьте в тёплое место. На следующий день закваска будет вонять, но не пугайтесь - так надо. Добавьте мучички водички. Продолжайте в том же духе и запах изменится.
Давайте разберёмся. Вонь говорит о размножении патогенной микрофлоры. В основном это гнилостные бактерии. Но одновременно размножаются и дрожжи, которые и убивают эти бактерии. Закваска приобретает здоровый запах. Гнилостные бактерии гибнут, но их токсины остаются в закваске.
Откуда же берутся дрожжи в "бездрожжевой" закваске? Да они присутствуют везде. Белый налёт на ягодах чёрного винограда- колонии дрожжей. Налёт на изюме - они же. Дрожжи живут на зёрнах ржи, пшеницы и других злаков. И не только дрожжи. Там могут жить и другие грибки. В то числе и ядовитые. Могут быть и в муке и в воде опасные бактерии. И далеко не все из них побеждаются дрожжами. Во времена, когда хлебопекарные дрожжи ещё назывались закваской и готовились в домашней квашне, нередки были случаи острых отравлений адкалоидами спорыньи и другими токсинами патогенной микрофлоры.
Не все дрожжи термофильные, то-есть любящие тепло. Но для хлеба нужны именно такие, посему и ставят закваску в тёплое место. И тесто ставят тоже в тёплое место. И даже в начале выпечки дрожжи работают - хлеб растёт.
Процесс массовой урбанизации поставил проблему промышленного производства хлеба. Тогда и выделили из заквасок культуру дрожжей и освоили их промышленное производство. Как и всё новое, оно задело чьи-то интересы. Пошли протесты, стали выдумываться байки о зловредности промышленных дрожжей. Промышленность отреагировала и на это - появились бездрожжевые рыхлители. Сначала это сода с кислотой (молочной, лимонной, фруктовой), а впоследствии - углекислый аммоний. Против него тут же поднялись невежды. Стали кричать, что аммоний - яд, видимо спутали его с аммоналом.
Дрожжи не термофильные тоже применяются в пищевой промышленности. Они непригодны для хлебопечения, но именно они сбраживают вино и пиво.
Дрожжи употребляют в пищу и в чистом виде. Но живые не рекомендуется. Убитые дрожжи богаты железом и витаминами группы В. Живые размножаются в кишечнике и съедают витамины.
Но бездрожжевой хлеб тоже бывает. Это и армянский лаваш, еврейская маца и многие другие виды тонких лепёшек. А если хлеб пышный, пористый, то он дрожжевой или на аммонии.
Кстати, массовые протесты были в Европе и после внедрения метода пастеризации молока, спасшего десятки тысяч жизней. Были времена, когда по требованию прогрессивной общественности правительства некоторых европейских стран запрещали пастеризованное молоко.
Может быть пора и нашим прогрессорам внести в думу закончик, запрещающий дрожжёвой хлеб?

МИФЫ О ПОЛЬЗЕ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

► Показать

Тем, для кого «ПП» и «ЗОЖ» не просто буквы, а вполне емкие понятия, означающие стиль жизни, где есть место только полезным продуктам и привычкам, бездрожжевой хлеб кажется продуктом исключительным, тогда как привычный хлеб на дрожжах никуда не годится. Почему? На этот счет есть несколько гипотез…

1. Бездрожжевой хлеб не является продуктом брожения, а поэтому не вызывает бродильных процессов в организме
На самом деле, бездрожжевой хлеб – это понятие, выдуманное маркетологами.
Даже если обычную муку смешать с водой, то через какое-то время в ней начнут размножаться бактерии и грибки, которые содержатся в самой муке. Стерильной муки в природе нет. Полученная масса начинает «оживать», увеличивается в объеме, приобретает кисловатый вкус и аромат.
Микроорганизмы муки - это 5-9 видов дрожжей и 50-80 видов бактерий. Какие из них «победят» в битве за «кормовые» ресурсы, предсказать трудно, поэтому при использовании такого спонтанного брожения производителям очень сложно отслеживать качество получаемого хлеба. Тогда как при использовании дрожжей процесс становится предсказуемым и управляемым.

2. Термофильные дрожжи являются причиной множества заболеваний.
Это заблуждение очень крепко засело в мозгу любителей желтой прессы и телепередач для домохозяек. Якобы, при выпечке хлеба используются устойчивые к нагреванию дрожжи, которые не погибают, а живыми попадают в организм и начинают творить «беспредел» в кишечнике, вызывая пищеварительные расстройства, аллергии и другие страшные последствия.
На самом деле, можно спросить любого технолога хлебопекарного производства (даже студента факультета пищевых технологий) и он скажет, что при температуре от +55 до +59°C дрожжевые клетки погибают, тогда как температура в центре хлебного мякиша на момент его выемки из печи достигает 95 градусов. Естественно, все дрожжевые клетки в испеченном хлебе являются инактивированными.

3. Бездрожжевой хлеб особенно полезен
Сторонники этого утверждения ссылаются на витаминно-минеральный состав хлеба, который по сути определяется биологической ценностью муки и добавок (цельнозерновая мука, отруби), входящих в его состав. В этом случае логично будет сказать, что дрожжевой хлеб еще полезнее, потому как в его составе содержатся не только витамины и минералы из муки, но и полезные компоненты дрожжей.
Так, дрожжи содержат большое количество витаминов группы В (В1, В2, В3 или РР, В5, В6, В8, В9, В12), минеральных веществ, крайне необходимых организму человека (железо, цинк, кальций, магний), а также клетчатку и протеины. Они могут заменять белковую пищу в режиме вегетарианцев, они так же могут быть полезны для всех без исключения людей, положительно влияя на здоровье волос, ногтей и кожи.

4. Пекарские дрожжи выращены на химических субстратах, которые могут негативно сказываться на здоровье человека
Основным питательным компонентом среды для выращивания дрожжей является сахара из раствора свекловичной мелассы. Для роста дрожжей необходимы азот и фосфор, витамины, микроэлементы, поэтому в ходе ферментации – промышленного выращивания дрожжей, в питательную среду добавляются вышеперечисленные компоненты, разрешенные для применения в пищевой промышленности. Так что дрожжи по сути не опаснее сахара, полученного из той же самой мелассы.

В заключении, хочу сказать, что переплачивать или нет за «мнимую» полезность бездрожжевого хлеба, личное дело каждого. Тогда как я считаю, что лучше горбушки ароматного свежего Дарницкого хлеба ничего еще не придумали. Может быть, это не можно и не «зожно», зато как в детстве.

oblako · #11218

Я не химик . Но ! Вряд ли из этого списка хим.веществ может получится натуральный и полезный продукт . Это мое мнение , и оно может быть неверным или не совпадать с мнение большинства . ))

ГОСТ 171-81
п. 1.2
Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье : •сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
•аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
•аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
•кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
•кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
•калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
•калий хлористый технический по НТД;
•порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
•кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
•микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
•пеногасители;
•дезинфицирующие вещества:
• известь хлорная по ГОСТ 1692;
• известь строительная по ГОСТ 9179;
• известь белильная (термостойкая);
• натр едкий технический по ГОСТ 2263;
• сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625;
•кислота борная по ГОСТ 9656;
•фурацилин;
•фуразолидон;
•сульфонол НП-3;
•катапин (бактерицидный);
•моющее жидкое средство "Прогресс";
•кислота соляная техническая по НТД;

Tisa · #11219

oblako писал(а):Вряд ли из этого списка хим.веществ может получится натуральный и полезный продукт

Вы меня не услышали абсолютно

Этих наименований нет в пачке дрожжей.. и поскольку вы не химик, то что конкретно вас пугает, вы же не понимаете что обозначают эти термины??

Вы никогда не видели картинку, гуляющую массово по интернету с яблоком, где расписан его хим. состав в непривычных простому человеку терминах? Она дает яркое понятие некорректности многих ходящих в обществе суждений о том, чего люди не понимают - вот в чем соль..
Вот типа такой..

Вы с этим списком веществ, задействованных в процессе создания дрожжей из той же оперы.. ни проанализировать его, ни сказать в чем какой вред и на чем отразится вы не можете, но зато знаете как с этим бороться

бытовой закваской на неведомых формах бактерий и грибков из вашего нестерильного жилища

без контроля штаммов ее заселяющих и следов, токсинов которые они оставят в готовом продукте

Ну чо - умнО

snakenk · #11220

Пробовала печь хлеб на закваске- она дама капризная... остановилась на дрожжах- покупаю дрожжи хлебопекарные на базаре нашем, режу их 100 гр. на 8 частей, и- ... довольна своим хлебом !

Сообщество Абинского района.