Диеты, питание

[osteopat03]

Статистика вещь хитрая,из провинции более здоровые и активные уезжают жить в столицу,увеличивая число ее долгожителей и уменьшая число собственных

[Mihail.Saklakov]

Вон она ЧЕ ! ) У нас то же скоро будет! :D Правда не все доживут..


В

последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — функциональное питание, которое включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных пищевых продуктов (ФПП).
Является ли концепция ФПП актуальной задачей для современной пищевой промышленности или это «наука ради науки»?

Об этом рассуждают сотрудники ФГБНУ «ВНИИМП им. В. М. Горбатова»
Андрей Дыдыкин, Мариэтта Асланова

В развитых странах здоровое питание возведено в ранг государственной политики. И это неслучайно. Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, тогда как несбалансированное, напротив, приводит к возникновению многих проблем со здоровьем.

Медицинские исследования, проведенные в России, показали, что в последние годы снижается потребление пищевых источников энергии и белка (особенно у групп населения с низкими доходами). Одновременно выявлено много людей, страдающих ожирением, что является следствием нарушения обмена веществ. Средняя продолжительность жизни сократилась: сегодня у мужчин она составляет 57 лет, у женщин — 72 года. Заметно увеличилось количество заболеваний пожилого возраста, предпосылки к которым накапливаются в течение всей жизни человека: сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, инсульт, катаракта и глаукома, остеопороз, некоторые болезни мозга и нервной системы, например болезнь Паркинсона, и т. д. Особое беспокойство вызывают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.

По мнению академика РАМН Виктора Тутельяна, здоровье современного человека в значительной степени определяется характером, уровнем и структурой питания, которые имеют ряд очень серьезных нарушений. Нарушение структуры питания — главный фактор, наносящий непоправимый, в несколько раз более сильный, чем экологическая загрязненность, урон нашему здоровью. Именно по этой причине у 70% населения России определяется дефицит витамина С, у 40% — дефицит â-каротина и витамина А, почти у трети населения — витаминов В-комплекса, и абсолютно у всех — минерала селена.

Кроме дефицита микронутриентов, который затрагивает все слои населения, очень настораживают результаты исследований, указывающие на хронический дефицит белка в питании, особенно в детском и пожилом возрасте. Это в последние годы стало причиной распространения алиментарно-зависимых заболеваний уже в детском и подростковом возрасте: рахита и гипотрофии — в 2 раза, анемии — в 1,5 раза, эндокринной патологии — в 1,5 раза. Тревожит и то, что за последние 10 лет в 3,3 раза возросла распространенность болезней системы пищеварения среди школьников, что тоже напрямую связано с дефектами в питании.

Ученые установили, что подобные заболевания во многом связаны с несбалансированным питанием и часто зависят от пристрастий отдельного индивидуума в еде. Доказано, что некоторые продукты питания при употреблении их в больших количествах могут влиять на многие жизненно важные функции организма и в совокупности с вредными привычками, наследственной предрасположенностью и экологическим неблагополучием способствовать возникновению заболеваний.
Причиной является содержание в пищевых продуктах веществ, входящих в число факторов риска. Возникновению сердечно-сосудистых заболеваний способствует холестерин, для легких опасны канцерогены (нитрозамины и полициклические углеводороды, содержащиеся в копченостях), появление диабета провоцирует глюкоза, инсульт — поваренная соль и насыщенные жирные кислоты, и т. д.

Конечно, хорошо известны и антагонисты — «здоровые» ингредиенты пищи. Многолетние исследования показали, что одни болезни можно с их помощью предупредить, другие — отсрочить или облегчить их течение. Например, сердечно-сосудистым заболеваниям противостоят витамины — антиоксиданты С и Е, каротиноиды, флавоноиды, некоторые неорганические элементы, пищевые волокна. Употребление витамина С позволяет защитить организм от рака желудка, а бета-каротина — от рака легких. Остеопорозы можно предупредить, вводя в рацион питания продукты, содержащие кальций и такие витамины, как К, С, В6 и элемент бор. И все же этого явно недостаточно.

Поэтому в последние годы в науке о питании сформировалось новое направление — концепция функционального питания, которая включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных пищевых продуктов (ФПП). Производство ФПП является актуальной задачей для современной пищевой промышленности. Сегодня во многих странах идет работа по созданию новых продуктов ФПП, обладающих как широким спектром применения, так и точечной направленностью на конкретный орган, биотип, систему, заболевание. Более того, создание ФПП и их внедрение в производство является одним из направлений гуманистической программы питания человека, провозглашенной ООН.

В развитых странах мира, таких как Япония, Англия, США, Германия, Франция и др., реализуются целевые национальные программы по оздоровлению населения путем разработки и организации производства пищевых компонентов, корректирующих биохимический состав продуктов питания массового потребления. Например, в Японии производство функционального питания приобрело стратегическую направленность. В целом же зарубежный рынок ФПП ежегодно увеличивается в среднем на 15−30%. По прогнозам ведущих специалистов мира в области питания и медицины, в ближайшие 15−20 лет доля этих продуктов на продовольственном рынке достигнет более 30%, вытеснив при этом на 35−50% из сферы реализации многие традиционные лекарственные препараты. Что неудивительно: уже сегодня 40−60% североамериканцев и японцев, а также около 32% жителей Западной Европы вместо традиционных лекарственных препаратов для укрепления и восстановления здоровья используют биологически активные добавки к пище и функциональные пищевые продукты.

Концепция будущего
Концепция ФП в Европе стала развиваться с середины 90-х годов ХХ века. В 1995—1998 годах был разработан итоговый документ, получивший название «Научная концепция функциональных продуктов питания в Европе» (Scientific Concepts of Functions Food in Europe). В этом документе представлено обобщенное мнение европейских специалистов по проблеме функционального питания, включая терминологические, технологические аспекты, перспективы развития этой области пищевой индустрии и т. д.

В настоящее время в России также существуют законодательные предпосылки к развитию функциональных продуктов питания. В стране действуют федеральные законы (технические регламенты), национальные и межгосударственные стандарты, которые необходимы для государственного регулирования производства и обращения группы специализированной продукции.

Так, в 2005 году опубликован национальный стандарт ГОСТ Р 52349−2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения». Согласно этому стандарту, функциональный пищевой продукт — это пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

Иными словами, продукты функционального питания — это особая группа, которая не относится к категории лекарственных препаратов и лечебной пищи, хотя и используется для улучшения функционирования систем организма и повышения здоровья человека. Поэтому они занимают промежуточное место между обычными продуктами, изготовленными по традиционной технологии, и продуктами лечебного питания.

Концентрации функциональных ингредиентов, присутствующих в функциональных продуктах и оказывающих регулирующее действие на организм человека, близки к оптимальным, физиологическим, и поэтому такие продукты могут приниматься неопределенно долго. Исходя из этого, пищевой продукт может быть отнесен к разряду функциональных, если содержание в нем биоусвояемого функционального ингредиента находится в пределах 10−50% средней суточной потребности в соответствующем нутриенте.

К ФПП могут относиться диетические, лечебно-профилактические, геродиетические продукты питания, продукты питания для детей, спортсменов, космонавтов, людей, работающих в экстремальных условиях, и т. д. К диетическому, профилактическому питанию или диетотерапии относятся продукты питания, применяемые при различных заболеваниях, которые в комплексе с лечебными мероприятиями способствуют восстановлению жизненных функций организма больного. Продукты, входящие в диеты, составляют суточный пищевой рацион с конкретным лечебным назначением.

Основное внимание при разработке и создании функциональных продуктов питания уделяется медико-биологическим требованиям к разрабатываемым продуктам, ингредиентам и добавкам, входящим в их состав.

Помимо медико-биологических требований к функциональным продуктам питания, обязательным условием их создания является разработка рекомендаций по применению или клиническая апробация. Например, для диетических продуктов питания не требуется проведения клинических испытаний, а для лечебных продуктов клиническая апробация обязательна.

[лена592]

В РФ на втором месте по долгожительству город Москва! Причем нет статистики отдельно по Воробьевым горам!

А в самом конце РФ по продолжительности Алтай и Тува.

медицина. Долгожительство сегодня определяется еще и в большей мере уровнем медицины.

[Mihail.Saklakov]

Да! Я читал!

Насколько смертоносна медицина, становится очевидным, когда происходят забастовки врачей. Когда в 1976 году в столице Колумбии, Боготе, все врачи, за исключением врачей скорой помощи, исчезли со своих рабочих мест на 52 дня, уровень смертности упал на 35 процентов. Представитель Национальной ассоциации похоронных бюро заявил: «Это может быть совпадением, но это факт».

То же самое произошло в Израиле в 1973 году, когда врачи ограничили общение с пациентами до 7 000 приемов против прежних 65 000. Забастовка продолжалась в течение месяца.

Пока в Израиле в течение месяца бастовали врачи, количество госпитализированных больных сократилось на 85%. По сведениям Иерусалимского похоронного общества, уровень смертности в Израиле упал на 50 процентов. Такого кардинального падения уровня смертности не случалось со времен предыдущей забастовки врачей, которая состоялась за двадцать лет до этого.

В округе Лос-Анджелес произошло падение уровня смертности на 18 процентов, когда в 1976 году врачи вышли на забастовку против повышения стоимости страховки на случай врачебной ошибки. Было проведено на 60% меньше операций и, вот парадокс, в большинстве случаев необходимость в операциях отпала «сама собой»!

Увы, во всех зарегистрированных случаях по окончанию забастовки смертность моментально поднимается до своего обычного уровня.

Оздоровительный эффект забастовок эскулапов наталкивает на еретическую мысль, что наша собственная продолжительность жизни и собственное здоровье находится только в наших собственных руках.

Вот что, оказывается, происходит: когда больных лечат, то на самом деле их калечат. Не всех, конечно, но многих. То есть, существует такое медицинское явление, как ятрогения (от греч. iatros – врач, genea – рождение) – ухудшение здоровья пациентов в результате действия врачей.

[ЗмейкаЯ]

Да! Я читал!

я конечно понимаю несовершенность медицины, но с трудом верится в понизившуюся смертность это как, апендиксы рассосались, переломы сами выровнялись и срослись, язвы желудков тут же затянулись и т.д. и т.п.

[лена592]

Да! Я читал!

однако же в некоторые врачих даже зуб безопасно вырвать не могут, занесут заразу, а в хороших клиниках и с несколькими инсультами на ноги ставят.

Когда в 1976 году в столице Колумбии, Боготе, все врачи, за исключением врачей скорой помощи, исчезли со своих рабочих мест на 52 дня, уровень смертности упал на 35 процентов.

Ерунда. Не знаю, как там в Колумбии 40 лет назад, когда не было еще даже одноразовых шприцов. Страна тоже отсталая. Может даже не все смерти фиксировли, так ак в больнице загнулся - сообщить обязаны, а в подворотне, кто знает.
Возможно смертность падала за счет тяжелых больных, которые с случае операции умирали, а то, что операция отложена дало им возможность промучиться несколько лишних дней или недель.
Муж не так давно в энемской больнице лежал. Умерло несколько человек. Но там и врачи Лучше не попадать. Но некоторых все же даже и там спасают, практически безнадежных. У знакомой сын в аварию попал, вдребезги. Но там собрали, спасли.

[Mihail.Saklakov]

Я как бы против экстренной медицины и родовспоможения ничего против не имею. Так же про редких самородков , которые картину не меняют , согласен есть!
Для меня Амосов главный врач.
Его фраза - врачи лечат болезни ( о результатах и был пост) , а здоровье нужно добывать самому!

[Mihail.Saklakov]

Денис Семенихин - Питание 137. Сахар. Его влияние на организм. Сколько глюкозы мы употребляем

[osteopat03]

Я как бы против экстренной медицины и родовспоможения ничего против не имею. Так же про редких самородков , которые картину не меняют , согласен есть!
Для меня Амосов главный врач.
Его фраза - врачи лечат болезни ( о результатах и был пост) , а здоровье нужно добывать самому!

Опасность отечественной медицины нивелируется её труднодоступностью...

[osteopat03]

медицина. Долгожительство сегодня определяется еще и в большей мере уровнем медицины.
Долгожительство от уровня медицины зависит мало,вообще здоровье человека зависит от уровня медицины только на 15%,а долгожители это как правило люди которые с медициной общаются редко

[лена592]

а долгожители это как правило люди которые с медициной общаются редко

нет, согласна, что основа все же в генетике. Я помню своих прабабушек и бабушек, они не часто обращались к врачам, жили долго, те из них, кто вел более менее здоровый образ жизни. И все без фанатизма, не бегали каждый день по 30 км и не питались одной капустой с отрубями.
Однако, когда припирало их спасала именно медицина, а не только генетика. Дед на войне был несколько раз ранен, молодой совсем, конечно его спасали хирурги, бабушку в 70 с лишним сильно холецистит прихватил и камни в желчном, удалили, она еще до 90 лет бегала. А без медицины бы как? Другое дело если человек сам себя гробит неправильным образом жизни, гиподинамией, тяжелым питанием, курением, выпивкой, то организму уже тяжелее справляться и здесь хорошая генетика борется, а плохая лапы складывает и только медицина может какое-то время поддержать. Но панацеи нет.

[Mihail.Saklakov]

Генетика сродни астрологи. Если человек течет своей жизнью в русле социума (как средний человек из среднего окружения) то в продолжительность и качество его жизни зависит от звезд и генетики.
От соседей и геополитической обстановки ! От начальника на работе и других внешних обстоятельств.
А от него традиционно ничего не зависит! именно для таких людей придумали праздник - день независимости!

Наши прабабушки это отличный горизонт памяти! Человеку 2,5 млн.лет! Помните , как все начиналось ? И сколько км приходилось еще недавно бегать , что бы найти еду и не быть сьеденным ?
Холицестит практически напрямую связан с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни. Питалась бы правильно и бегала 30 км, глядишь и врачи бы не догнали. До сих пор была бы жива.
А знаете , что за удаленным желчным начинаются проблемы с гинекологией ? Может в 70 это и не важно ?
Панацея таки есть! И она всегда внутри человека- в голове! Снаружи только инструменты. Хорошие и разные..

[лена592]

Помните , как все начиналось ? И сколько км приходилось еще недавно бегать , что бы найти еду и не быть сьеденным ?

ну, нашим прабабушкам то не 2,5 млн лет от роду. и чтобы добыть еду приходилось не по лесу бегать, а как и сейчас, на огороде ее выращивать. Впрочем, если подумать, сколько нам надо бегать за едой, то тоже не мало) Я тут на днях засекла по шагомеру свой поход за продуктами в соседний Ашан. Получилось 16 тыс. шагов. Это вчистую из дома туда и там и обратно. А мы ж еще и вообще ходим, не только в магазин. Ребенка в школу отвести и привести тоже засекала, получается 13 тыс. шагов. Проезд на маршрутке не учитывается, это только от остановки до остановки и там гулять, его ждать.

Холицестит практически напрямую связан с неправильным питанием и малоподвижным образом жизни. Питалась бы правильно и бегала 30 км, глядишь и врачи бы не догнали. До сих пор была бы жива.

ну, люди и до 100 доживают и больше, но это крайне малый процент, 90 это уже хорошо, тем более, что до 90 она бегала, жила в селе, и ничего особо не лечила, ибо нет там медицины, так видимость. И я вообще никогда не видела свою бабушку сидящей, она все время ходила и чем-то занималась, даже когда к нам в гости приезжала)) По поводу холецистита мне диетолог объясняла механизм возникновения и каким образом надо рацион строить, чтобы отток желчи был своевременный. Не должно быть больших перерывов между приемами пищи.

А знаете , что за удаленным желчным начинаются проблемы с гинекологией ? Может в 70 это и не важно ?

В 75. Не знаю, в это время уже у всех климакс, и у бабушки, думаю, тоже, она, кстати, 8 детей родила, так что проблем вообще никаких не было до того. Что могло быть в 80 годам проблемного не представляю даже и актуально ли это вообще в 80, она как раз к 80 овдовела.

Панацея таки есть!

Возможно, но пока я ни одного человека не встретила, чтобы ему помогло то, что у него в голове, прожить существенно больше 100 лет. Ни спортсмены, ни приверженцы здорового образа жизни дольше не протягивают. 100-110 это граница большинства долгожителей. И также большинство их уже очень глубокие старики, то есть организм изношен полностью.

[Тереза]

Все таки генетика это важно. Моя прабабушка умерла в 1994 году и ей было 104 года. Ни разу в жизни не была у врача, 14 лет была выдана замуж и родила 6 детей. Питалась как придётся, как питались тогда в деревнях. Труд тяжёлый. Да, двигалась много. Её дочери сейчас 87 лет, в субботу она танцевала на 60-летии снохи перед этим купив новое модное платье и сделав прическу в парикмахерской. Всю жизнь проработала бухгалтером в аптеке ( сидячий образ жизни), после пенсии продолжала ещё 10 лет работать. Еда - котлеты, пельмени, картошка, борщи, пироги, гуляши.

[Mihail.Saklakov]

Генетика, так генетика! Всем тяжелого труда с гуляшом..!

Мне товарищ за такую генетику рассказывал.
Из поколение в поколение передается способ восприятия информации, отношение к жизни , пищевые и поведенческие привычки.. Они настолько плотно вьедаются в семью, что и болеют одними болячками и с деньгами отношения похожие и отношения в семье.. И как сложно бывает новую привыку создать - это полное перерождение в муках происходит...
И рулит тут ГОЛОВА !!!! А с ней у абсолютного большинства проблемы !