Острый перец.

ДмитрийНК · #31

Юлка писал(а):
Айза писал(а): тут не опечатки?
Нет, все верно

А зачем так долго?

Отправлено из приложения KMORY.ru

Tisa · #32

Юлка писал(а): Подержать 2-3 часа под проточной водой

Золотые перчики получаются уже на этом пункте

Скважина нам в принципе столько не даст, а у кого сетевая по счетчику - не расплатится

Только леваком если, или кто живет под водопадом

fedor.chernyshov · #33

Домовой писал(а): Вымыть/почистить перцы. Лучше в перчатках и респираторе.

Ну так после сбора дайте им полежать до того как подвянут чуть, вилкой в 2-3 местах. Тайцы например так и делают.

Юлка · #34

Tisa писал(а): Золотые перчики получаются уже на этом пункте

Вовсе нет. Я делаю тоненькую струйку, этого хватает.

ДмитрийНК писал(а): А зачем так долго?

Лет двадцать назад дали этот рецепт, так и делаю.
Еще и листья перца в ход пускают, говорят вкусно
https://hlebopechka.ru/index.php?option ... c=426277.0

Айза · #35

Это зависит от того, для чего будут применяться перцы. Подвяливают для аджики, к примеру. А если нужны целые и сочные?)))

Айза · #36

Юлка писал(а): листья перца в ход пускают

с листьями осторожнее надо , насколько я поняла, не у всех перцев их можно употреблять . Некоторые могут быть ядовиты

snakenk · #37

Я второй год так делаю: Вода - 0,5 литра ,
уксус 9%- 0,5 литра (или 1 ст ложка эссенции), масло подсолнечное 1 стакан, соль 10 ч л, сахар 10 ст л, чеснок 2 головка, зелень- петрушка, базилик, приправа "Мексика". Когда смесь закипит положить перец (я закладывала раза три, объемом примерно на одну банку- опытным путем, уваривается сильно) и варить до готовности 15 минут и в банки закатать.

Айза · #38

Еще можно перец замариновать с овощами, огурцы, морковь, сельдерей, лук, чеснок. Все порезать кружочками. Сложить в банки, залить маринадом и закрыть

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Маринад я делала самый обычный, на 1 литр воды ст. ложку соли, ложку сахара и в банки по 1 ч.л. эссенции

Tisa · #39

fedor.chernyshov писал(а): Ну так после сбора дайте им полежать до того как подвянут чуть, вилкой в 2-3 местах.

Так готовят квашеный армянский перец цицак, совсем не всякому перцу и рецепту нужна такая процедура..

IMG_2980.jpg

IMG_3180.jpg

IMG_3390.jpg

А вот маринованный дольками халапеньо, про который Коля говорил, что удобно на бутерброд

IMG_3205.jpg

Еще мы также кружочками наморозили пакет, но столько Колька не съедает

А я ооооочень редко и по капельке.. чаще того, который с сыром, пряными травками и бальзамиком под винцо

pepper1.jpg

pepper2.jpg

А еще в оставшееся от съеденного перчика масло мы кидаем кубики козьего сыра

Мне даже такой закусон ооочень острый. Но невероятно насколько масло пропитывается перечным духом, что он чувствуется даже на сыре, остро, но вкусно

Иванова · #40

Айза, Фатима, спасибо за интересную тему.
Мы счастливые пробыватели соуса с персиками -первый раз такой ели-вкусно !!!!
Еще очень понравился маринованный перчик от хозяйки темки, который ели на встречи новогодней.
Соусы покупные магазинные все это совсем не то . Если надо хороший соус либо покупать у частных или делать самому.

Tisa · #41

Иванова писал(а): очень понравился маринованный перчик от хозяйки темки, который ели на встречи новогодней.
Соусы покупные магазинные все это совсем не то .

Надо срочно замутить новую встречу с дегустацией всего продемонстрированного

А также подключить к столу остальные кулинарные темки..
О! идея надо собрать отдельную встречу с мастерклассами и дегустациями от форумчан, аналог фестивалей "Foodshow"

Там же и выставка-продажа экземпляров

Айза · #42

Tisa, Халапеньки классные

Я тоже острое по капельке, но капельки становятся все больше и больше))) привыкаю уже)

Иванова, спасибо, Ира) соус с персиками кстати всем кто пробовал, понравился) необычно, но вкусно! правда муж его обозвал девочковым соусом, мол не острый совсем))) а по мне так остренький вполне

Отправлено спустя 1 минуту :

Tisa писал(а): замутить новую встречу

с меня соус с вас мясо

Tisa · #43

Мясо пусть несут те, кому нечего больше или кто выращивает свое

мы перчики, винцо.. что-то со своей "фабрики", в этом же весь антирес

Домовой · #44

А-аааа

забыл
В рецепт перца надо добавить бальзамический уксус, его и в рассол надо добавить, пару чайных ложек, и в готовый продукт перед заливкой масла, по чайной ложке на 300г банку.

rsv1972 · #45

ДмитрийНК, могу угостить в Новокузнецке. Я делаю конфитюр из острого перца, перец в масле. маринованный и еще много чего. Сергей.8 девять 0дин три 123 322три. Звони.

Острый перец.