Диеты, питание

[Katya.Orel]

Ясно, спасибо Плюшка.

[super-julia-pro]

Katya.Orel ► Показать

Девочки на диете Дюкана сидел кто-нибудь? Хочу попробовать. Какие впечатления?

Это больше не диета а образ жизни. На ней нельзя "посидеть" и спрыгнуть, потомучто лень, не охото, или надоело. Нужно взвесить силы, желания, материальные возможности. Белок очнь дорогой) обращайтесь, подскажу. Сама скинула больше 15 кг.

[Mihail.Saklakov]

super-julia-pro ► Показать

Девочки на диете Дюкана сидел кто-нибудь? Хочу попробовать. Какие впечатления?

Это больше не диета а образ жизни. На ней нельзя "посидеть" и спрыгнуть, потомучто лень, не охото, или надоело. Нужно взвесить силы, желания, материальные возможности. Белок очнь дорогой) обращайтесь, подскажу. Сама скинула больше 15 кг.

Диета в переводе с греческого и есть - образ жизни , а вовсе не разовое мероприятие. любая худелка лишена смысла. Вернувшись к старому привычному рациону , человек как правило не только возвращает все киллограммы , но и имеет еще и некоторый бонус в виде нескольких килограмм. Организм помня ваши эксперименты делает запасы.

[super-julia-pro]

Все верно. И каждый приходит к своей диете (образу жизни) в определённый момент. Когда не можешь больше смотреть на себя в зеркало, или на фото, или одежда настолько становится тесной, что просто не верится. По этому определяешься для себя точку возврата в тот прошлый комфортный вес. Ну и естественно здоровье на первом плане. Но диеты есть разные конечно и нужно подходить с головой. Ведь мы взрослые люди, не так ли?

[osteopat03]

Нужно помнить,что лишний вес это нарушение обмена веществ и заболевания,которые ты приобрел неправильным питанием и образом жизни и поэтому вначале надо разобраться с нарушенным обменом,желательно под руководством врача, а затем начинать правильно питаться,причем разным людям в зависимости от конституции диета нужна разная

[Mihail.Saklakov]

Для описания "комфортного" веса с точки зрения здоровья в медицине есть совершенно конкретное понятие - индекс массы тела. ИМТ . http://www.likar.info/bmi/

[Mihail.Saklakov]

Вред рафинированного масла

Призываю людей все больше задумываться при применении обычных продуктов и после прочтения данной статьи ответить себе на вопрос: нужен ли нам такой продукт, что он нам дает полезного и ценного?
Производство растительного масла представляет огромный бизнес, масштабы которого требуют быстрой отдачи при минимальных затратах. Это значит, что современные производители вынуждены использовать технологии, которые позволят ему в наикратчайшие сроки получить конечный продукт, принося в жертву его питательную ценность и полезность. При этом получив в довесок не только бесполезный, но и крайне вредный для человеческого организма продукт. А если так, то есть ли смысл вообще его употреблять?

Вот что происходит при производстве рафинированного растительного масла: экстракция с помощью нефтехимического растворителя (чаще гексан), потом пытаются этот растворитель выпарить, но нет никакой уверенности, что он удаляется до конца. Гексан очень токсичен.



Далее рафинация — лишение его полезных смолистых и клейких веществ. В процессе гидратации удаляется лецитин (крайне важные элемент для каждой клетки тела), хлорофилл, витамин Е и минералы. Собственно, все самое важное для нашего организма, ради чего это масло и производилось ранее.



Но и это не все. Поскольку масло еще полностью «не убито», то для окончательного отделения важных питательных веществ, являющихся нежелательной субстанцией, в него добавляют щелочной раствор, а для обесцвечивания — диатомовую землю (это составная часть динамита, прославившего Альфреда Нобеля, который представляет из себя диатомит, пропитанный нитроглицерином)

Затем диатомит отфильтровывается от масла вместе с каротином (витамин А), хлорофиллом и остатками других питательных веществ .Очищение завершено.

После этого масло подвергают дезодорированию при температуре свыше 230 градусов., затем его очищают на фракции путем охлаждения. Этот процесс называется демаргаринизация. На выходе получается продукт, лишенный всего, чем наделила его природа, а также цвета, запаха, вкуса и не обладающий никакой питательной ценностью для организма.

Разве так еду производят?

В процессе такой «очистки» происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот, что приводит к созданию молекул — уродов — трансизомеровжирных кислот, или – трансжиров. Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров! Этих веществ в природе не существует! Поэтому организм не знает, как с ними справиться и не может вывести их наружу. С годами они накапливаются и создают большие проблемы владельцу организма: трансжиры чрезвычайно токсичны и и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз,ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру — ожирение) и т. д.

Жарка на любом растительном масле кардинально изменяет его состав. При t 200-250 С° (примерно эту температуру имеет раскаленная сковорода) происходит образование канцерогенных веществ и говорить о биологической ценности продукта уже нет смысла. Жир неизбежно впитывается и передает канцерогены в основной продукт – котлету, картофель и т. д.

Надеюсь, что смогла вас убедить, что вред рафинированного масла очевиден, и выбор, на чем жарить пищу – основной вопрос правильного, разумного питания. Специалисты советуют использовать топленое масло как наиболее безопасное, а лучше и вовсе обходиться без жарки.

А вот подсолнечное масло (настоящее крестьянское масло из сушеных семян подсолнечника, которое покупаю на рынке у производителя) я добавляю в выпечку вместо сливочного масла или маргарина — от него нет ни запаха, ни привкуса. Такое масло наши предки употребляли веками, в то время как рафинированное масло появилось сравнительно недавно.

[Дончанка]

Как раз задавала себе вопрос про масло: то что продается на Сенном - это натуральное подсолнечное масло, его можно брать без опаски?

[lyu]

Как раз задавала себе вопрос про масло: то что продается на Сенном - это натуральное подсолнечное масло, его можно брать без опаски?

Только жарить на нем нельзя.

[Дончанка]

Мне как раз для жарки надо

[Tisa]

В сыром виде добавлять в салаты конечно лучше холодный отжим, даже не вопрос. А вот в кулинарии использовать лучше очищенное масло, натуральное даст в разы больше вреда при жарке.

[Домовой]

Вот что происходит при производстве рафинированного растительного масла: экстракция с помощью нефтехимического растворителя (чаще гексан), потом пытаются этот растворитель выпарить, но нет никакой уверенности, что он удаляется до конца. Гексан очень токсичен.

Вот схема технологического процесса рафинирования растительного масла:


Гексан в производстве пищевого растительного масла не используется. Его используют в производстве машинных масел.

Далее рафинация — лишение его полезных смолистых и клейких веществ. В процессе гидратации удаляется лецитин (крайне важные элемент для каждой клетки тела), хлорофилл, витамин Е и минералы. Собственно, все самое важное для нашего организма, ради чего это масло и производилось ранее.

Если это масло предназначается для жарки - нафиг там хлорофилл с лецитином? Шоб больше канцерогенов было при их нагреве?

Но и это не все. Поскольку масло еще полностью «не убито», то для окончательного отделения важных питательных веществ, являющихся нежелательной субстанцией, в него добавляют щелочной раствор, а для обесцвечивания — диатомовую землю (это составная часть динамита, прославившего Альфреда Нобеля, который представляет из себя диатомит, пропитанный нитроглицерином)

Это обычная пористая глина с нейтральной реакцией, типа активированного угля. Добывается в карьерах, совершенно природное вещество.

После этого масло подвергают дезодорированию при температуре свыше 230 градусов., затем его очищают на фракции путем охлаждения. Этот процесс называется демаргаринизация. На выходе получается продукт, лишенный всего, чем наделила его природа, а также цвета, запаха, вкуса и не обладающий никакой питательной ценностью для организма.

Ценность растительного масла не в хлорофилле, лецитине и чём-то там ещё, а в том, что оно эффективно удаляет из организма (в частности из печени) тугоплавкие животные жиры, в то числе и собственные. Вот и имеем такой парадокс - чтобы похудеть, нужно употреблять больше растительных жиров)) Да, ещё в нерафинированном масле содержатся ценные полиненасыщенные жирные кислоты, но при жарке они деградируют, поэтому естественно нужно употреблять отжатое масло, но есть оговорки. Далее о них: если речь идёт о подсолнечном масле, то нужно искать именно масло первого отжима, которое практически не встречается в продаже. То масло, что продают, имеет тёмный цвет и сильный запах подсолнечника. Почему? Да потому что перед выжимкой масла семечки жарят, потом измельчают, потом пропускают через них пар, а затем уже прессуют, это даёт бОльший выход масла. Т.е. по сути, нерафинированное масло (исключая первый сухой отжим) - уже прожаренное и с канцерогенами

Но это ещё не всё!

А вот подсолнечное масло (настоящее крестьянское масло из сушеных семян подсолнечника, которое покупаю на рынке у производителя) я добавляю в выпечку вместо сливочного масла или маргарина — от него нет ни запаха, ни привкуса. Такое масло наши предки употребляли веками, в то время как рафинированное масло появилось сравнительно недавно.

Предки предками, да только сейчас, в связи с нашествием вредителей, как насекомых, так и грибковых, подсолнечник опрыскивают та-а-кими пестицидами и фунгицидами.. Трансизомеры по сравнению с ними покажутся аскорбинкой Напоследок для лучшего дружного созревания подсолнухи брызгают аналогом раундапа, от которого они засыхают. А это жуткий канцероген, к слову.

В процессе такой «очистки» происходит ломка и перекручивание молекул жирных кислот, что приводит к созданию молекул — уродов — трансизомеровжирных кислот, или – трансжиров. Рафинированные масла содержат до 25% трансжиров! Этих веществ в природе не существует! Поэтому организм не знает, как с ними справиться и не может вывести их наружу. С годами они накапливаются и создают большие проблемы владельцу организма: трансжиры чрезвычайно токсичны и и порождают тяжкие последствия – стресс, атеросклероз,ишемию, болезни сердца, рак, гормональные сбои (к примеру — ожирение) и т. д.

Мегабред и подмена понятий! Достаточно этой ссылки https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1 ... 1%80%D1%8B

Да, в рафинированном масле содержится менее процента по составу трансжиров, но это из-за того, что трансжиры и в в нерафинированном масле есть, примерно полпроцента!

Там же, в табличке, указано, что лидерами по количеству трансжиров являются маргарины для выпечки и кулинарные жиры. Так что не кушайте покупные печеньки

Подытожим: Рафинированное масло полезнее подсолнечного нерафинированного (душистого, тёмного) уже хотя бы тем, что несёт меньший потенциальный вред. Если же речь идёт о чистом нерафинированном растительном масле, то лучше вообще оливковое брать, оливки почти никто не ест, оно хотя бы от гербицидов свободно)) Или горчичное, оно тоже в продаже есть.

Надеюсь, что смогла вас убедить, что вред рафинированного масла очевиден, и выбор, на чем жарить пищу – основной вопрос правильного, разумного питания. Специалисты советуют использовать топленое масло как наиболее безопасное, а лучше и вовсе обходиться без жарки.

Не, не убедили)) Единственное, с чем соглашусь - жарить пищу вредно.

Добавлено спустя 33 минуты 37 секунд:
Ещё кое-что вспомнил: при экстракции нерафинированного подсолнечного масла паром те самые полезные ненасыщенные жиры частично полимеризуются. Мыли когда-нибудь сковороду после блинов, ну или котлет, в общем, где вода была в контакте с растительным маслом? По бокам такой налёт образуется, похожий на пластик, фиг сотрёшь? Вот это и есть продукт полимеризации. А теперь представьте ЭТО у себя внутри

[Tisa]

Во, это все я и имела ввиду
У нас с Колей интересный симбиоз, он располагает кучей данных по разным вопросам, а я ими оперирую, сохраняя в своей голове только выводы. При необходимости спрашиваю, он мне разъясняет химию, физику процесса, я один раз вникаю, резюме сохраняю в памяти для употребления, а детали воспроизвести конечно не смогу
Так он мне развеял уже множество мифов, которые в народе гуляют Столько легенд в быту от элементарной безграмотности предметной, плохо, плохо у нас народ естественные науки знает, от того и страдает

[Mihail.Saklakov]

Tisa ► Показать

В сыром виде добавлять в салаты конечно лучше холодный отжим, даже не вопрос. А вот в кулинарии использовать лучше очищенное масло, натуральное даст в разы больше вреда при жарке.

Сейчас некогда ковыряться в деталюхах. В книжке АНтирак , на которую давал пару раз в ссылки рассказывается подробно ПОЧЕМУ рафинированый подсолнух позитивно влияет на развитие онкологии. Холодный отжим там не обсуждался в принципе... И это не гипотеза , это множество исследований , которые проводились многократно в разных странах. Книгу писал доктор медицины.
В рекомендациях там то же оливковое масло.
Готовить же лучше на топленом масле.

[Домовой]

Готовить же лучше на топленом масле.

А это ничего, что в нём трансжиров в десять раз больше, чем в рафинированном?